（直接法）白方包

基本材料做出鬆軟綿密的白方包。

材料：

高筋麵粉 300g

即溶酵母 3g

黃糖 22g

牛奶 140g

清水 80g

鹽 3g

牛油 15g（後下）

做法：

1. 【和麵】材料除鹽和牛油外放入廚師機
   1⃣低速/2分鐘，拌成糰
   2⃣蓋好靜置15分鐘，進行水合
   3⃣加入室溫牛油和鹽，低速至中速/5分鐘
   4⃣中速/8分鐘
   
2. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
3. 【分割】排氣，分割成3份（@約185g），滾圓
4. 【鬆弛】用麵棍擀成長片，左右對摺成三層，靜置20分鐘
5. 【整形】從第一個麵糰開始，順序擀長，末端壓薄，捲起，收口揑實
6. 【發酵】放入450g吐司盒，35℃發酵60分鐘
7. 【烤焗】放入焗爐下層，上火160℃下火210℃/30分鐘
   （如上色太深，關上火）
   （如無上下火，180℃/40分鐘）
   （有蓋吐司盒：200℃/50分鐘）