Cheese Potato Pide
Pide是橢圓形，兩頭尖的薄餅
也是土耳其特有的pizza
材料：
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
蒜粉 1茶匙
糖 15g
即溶酵母 3g
雞蛋+牛奶 = 160g
鹽 3g（後下）
牛油 25g（後下）
蛋液 少許（掃面）
中型薯仔 2個（約200g）
調味料：鹽、黑椒、蒜粉、甜椒粉 各¼茶匙
mozzarella芝士碎 100g
歐芹碎 適量
做法：
- 【薯蓉】薯仔切片蒸軟後加調味和50g芝士碎拌勻，用叉壓成薯蓉粒（保留口感）
- 【和麵】材料除鹽和牛油外放入廚師機
1⃣低速/2分鐘，拌成糰
2⃣蓋好靜置15分鐘，進行水合
3⃣加入室溫牛油和鹽，低速至中速/5分鐘
4⃣中速/8分鐘 - 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
- 【分割】排氣，分割成4份，滾圓，靜置10分鐘
- 【整形】用麵棍擀成長橢圓片（約24cm），長的兩邊捲入，頭尾捏實成小船模樣，排在烤盤上
- 【放餡】放滿薯蓉餡，灑下50g芝士碎，再灑下香草碎
- 【發酵】35℃發酵30分鐘
- 【烤焗】麵糰掃蛋液，入爐，200℃/20分鐘
