港式做法的葡汁雞
不正宗卻香濃馥郁
材料：
急凍雞扒* 2件
洋蔥 1個
紅蘿蔔 半條
薯仔 1個
蒜蓉 1茶匙
紹酒 1湯匙
麵粉 1湯匙
雞湯 250ml
熱水 100ml
黃薑粉 1湯匙
咖哩醬 ½茶匙
黃糖 1茶匙
椰漿 3湯匙
椰絲 2湯匙
淡奶 1湯匙
醃雞料：
鹽 ¼茶匙
糖 ¼茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 ½茶匙（最後下）
*雞扒，用全雞件、雞髀件也可
做法：
- 雞扒浸淡鹽水30分鐘，沖洗幾次，瀝水抹乾，切件，醃30分鐘
- 薯仔、紅蘿蔔切小件，水滾烚10分鐘
- 洋蔥切小件
- 熱鍋下油，小火煎封雞件1分鐘，反轉煎1分鐘
- 撥雞到一邊，加洋蔥和蒜蓉中大火炒香
- 贊酒
- 灑下麵粉，小火炒勻
- 轉大火，加雞湯、熱水、黃薑粉、咖哩醬和黃糖拌勻
- 加薯仔和紅蘿蔔，小火煮滾，期間不斷拌勻
- 加椰漿、⅔椰絲和淡奶，小火再煮滾
- 上碟，放一片檸檬和一片番茄（份量外，可省）在面，灑下餘下的椰絲
- 200℃/約10分鐘至焦香
