材料：
鮑魚
陳皮 1角
芫荽、蔥 1堆
粉絲 1束（可不加）
滾油
豉油料：
蔥白 幾條
生抽 50ml
清水 50ml
黃糖 ½茶匙
魚露 ½茶匙
做法：
- 陳皮浸軟，刮去內囊，切幼絲
- 芫荽切段，蔥切幼絲，浸在水中
- （豉油）少許油爆香蔥白，加其餘材料煮滾
- 粉絲浸軟，剪段，瀝水後放在碟上，淋上豉油（不加粉絲此步可省）
- 鮑魚用清水洗兩三次後浸5分鐘
- 煮滾一鍋滾水和準備一盆清水
- 滾水煮滾後熄火，鮑魚連同筲箕放入熱水中浸30秒
- 馬上撈起放入清水中
- 用牙刷清潔鮑魚黑色黏液
- 用匙輕輕刮開肉和殼之間，把內臟和嘴巴清走，沖洗乾淨
- 用刀在鮑魚表面劃上花刀，連殼排放在粉絲/碟上
- 每隻鮑魚上放陳皮絲
- 大火蒸5分鐘
- 蔥絲放面，淋下滾油即成（如不加粉絲此時才淋下豉油）
