栗子scone

袋裝即食栗子非常方便，
雖然說一年四季都食到，
但到秋天就特別想吃它。

材料（9個）：
即食栗子 170g
去核椰棗 30g + 冧酒 10g（全部可用黑糖25g代替）
凍牛油 50g
中筋麵粉 170g
泡打粉 5g
鹽 2g
黑糖 25g
雞蛋1隻 + 淡忌廉 = 145g
蛋液 1湯匙（掃面）

做法：

1. 栗子120g用刀背壓碎，50g切小塊
2. 椰棗切小丁，用酒（小朋友可用熱水）浸着，叮一分鐘（無微波爐就浸長少少時間），液體會被吸收和蒸發
3. 從雪櫃取出牛油，切成大粒，放入大碗中
4. 篩入麵粉和泡打粉，加入鹽和糖，用手把牛油混合捏碎，搓成粉粒狀
5. 加入椰棗丁，用手把黏在一起的椰棗捽散，拌勻
6. 加入120g栗子碎，用叉略微混合均勻
7. 雞蛋一隻打散後留起 1湯匙掃面用，餘下蛋液加淡忌廉拌勻，加到粉粒中，用刮刀輕輕翻壓，讓乾濕食材混合
8. 加入50g栗子塊，稍拌勻後全倒到枱面，用刮刀輔助進行翻折 x 2-3次（切半、疊起、壓平），輕輕平壓成厚度約2.5cm的厚餅，不要過度攪拌
9. 包好放入冰格15分鐘
10. 用刀切成三角形，（或使用直徑6cm圓模切割成圓形），排放烤盤上
11. 刷上兩次蛋液，已預熱焗爐200℃/18分鐘，出爐後留在烤盤上10分鐘才移到網架上待涼（蒸焗爐熱風180℃/16分鐘 / AF170℃/14分鐘）

小知識：被喻為「神賜的水果」的椰棗，主要產於中東，有豐富纖維和營養，具美顏作用，又可補中益氣、止咳潤肺、補血氣等。由於糖份天然，糖尿病者也可適量食用，加上容易消化，大人細路皆宜。除了做甜品，當零食吃，還可以煲湯。3-4粒椰棗當2粒蜜棗用，不需要去核，味道清甜，且沒有用糖煮過的蜜棗那麼「漏」。