煎鱭魚

尖嘴鱭

鱭魚又叫鯔魚，屬鹹淡水交界品種。
鱭魚有很多種，本港最常見有烏頭鱭、
大尾鱭、尖嘴鱭、紅眼鱭和蜆鱭（犬魚）等。

這種形似烏頭的小海魚，魚味甘香，肉厚嫩滑骨又少。
價錢平宜！6條30大元。除了煎還可蒜頭豆鼓蒸。

醃料：

鹽 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 鱭魚洗淨去鱗和魚肚黑膜，盡量抹乾水份
2. 醃15分鐘
3. 想香口些可醃好後撲些生粉，不加也可以
4. 下油中火慢煎，煎好一面才轉過來煎另一面，煎至兩面金黃脆身，轉大火三十秒逼出多餘油分