椰皇燉蛋

又買到特價椰皇

今次不做鮮奶燉蛋白了

做燉蛋不用煩惱如何處置蛋黃呢

材料（2個椰皇）：

雞蛋 4隻

椰皇水 200g

牛奶 100g

黃糖 20g

做法：

【開椰皇】

想像椰皇較扁平有三條硬線的尾部有一個圓圈⭕️，用硬物（刀背/鐵尺/鐵匙etc）圍着敲打，敲打時轉動椰皇，不久就會出現一圈裂痕，撬開上蓋，倒出椰皇水，用廚剪修整邊緣。

1. 椰皇頭的尖端可選擇切走，但小心不要過深
2. 椰皇放在碗中，大火蒸5-10分鐘
3. 牛奶加熱或座暖，加黃糖拌溶，待涼
4. 加椰皇水和蛋液拌勻
5. 過篩兩次
6. 加到椰皇中，用錫紙/保鮮紙封口
7. 中火蒸25分鐘（蒸焗爐100℃/40分鐘）