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| 後面兩塊是氣炸，前面是煎的。 |
比芋頭糕更易做也更健康的芋絲餅。
切好便急不及待煎來吃，
兩件煎，兩件氣炸。
煎的金黃顏色靚啲，
氣炸的卻更脆卜卜。
可能因為只用少量油煎的緣故。
材料：
（多過500g芋頭需按比例增加其餘材料）
去皮芋頭 500g
臘腸 1條
蝦米/蝦皮 10g
瑤柱 3粒
油 10g
粘米粉 22g
粟粉 8g
五香粉 1.5g
鹽 1.5g
糖 2.5g
白芝麻（後下）
模具：500g芋頭用600ml方盤（鋪平後有點厚度才好吃）
- 芋頭刨/切粗絲/幼條（隨意）
- 臘腸洗淨，蒸10分鐘/汆水至軟身，切幼條
- 蝦米洗乾，浸軟/叮2分鐘，切碎（蝦皮不浸不切）
- 瑤柱洗淨，浸軟/叮2分鐘，拆絲
- 下油細火爆香臘腸絲、蝦米碎和瑤柱絲，全部加到芋頭中
- 加入所有粉類和調味料
- 用手抓拌均勻，讓每根芋絲都裹上米漿就可以（全程不用加水。如果覺得鬆散，又或是全部手切的可加極少量浸瑤柱水）
- 方形平底模塗油，加入拌好的芋絲，鋪平壓實
- 大火蒸25分鐘（蒸焗爐40分鐘）
- 趁熱灑下白芝麻，待涼後切方塊
- 用油煎/氣炸至金黃酥脆
