喜歡鹹蛋糕的一定要試下，
雖然好邪惡，但是好好味。
材料（6吋）：
蒸熟鹹蛋黃 4個
奶粉 15g
芝士片 3片
雞蛋 4隻
菜油 45g
低筋麵粉 45g
粟粉 10g
牛奶 60g
黃糖 45g
鹽 小撮
做法：
- 鹹蛋黃餡
- 蛋黃壓碎
- 加奶粉拌勻至無粉粒
- 用牛油紙夾着擀平成和模具一樣或略小的方形
- 放入雪櫃冷藏
- 蛋糕
- 烘培紙剪裁好裝入模具中（如用甩底盤，盤外包兩層錫紙），焗爐/蒸焗爐預熱
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋白先放入雪櫃
- 液體菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 90℃/5/10分鐘加熱（最佳75℃，60℃-80℃也可），或用小火加熱至有熱紋（約5分鐘），或微波爐叮2分鐘
- 篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻成麵糊
- 加入牛奶拌勻
- 加入蛋黃拌勻成蛋黃糊
- 篩入粟粉拌勻
- 蛋白加鹽用電動打蛋器打出泡泡，分2次加入糖，高速打成濕性發泡（軟勾）
- 取一大匙蛋白糊放到蛋黃糊中，用手動打蛋器翻拌
- 全部麵糊倒回蛋白霜中，輕手翻拌
- 將一半麵糊倒入模具，鹹蛋黃片一開四，逐片輕輕放下，再倒下一層薄麵糊，鋪上芝士片，倒下全部麵糊
- 左右晃動讓表面平滑，輕敲兩下震出空氣
- 🎛焗爐：中下層，水浴法用熱水，150℃/60分鐘
♨️蒸焗爐：中下層，水浴法用水喉水，完成後留在爐中5-10分鐘才取出
➡️上200℃下120℃/50分鐘
➡️上160℃下100℃/10分鐘
➡️上130℃下100℃/20分鐘 - 立即撕開四邊烘焙紙疏氣，放在網架上待涼
一塊過鹹蛋片掉下去的結果🤦♀️ 
