第一次嘗試做細個時最喜歡的「西餅」，
三角朱古力蛋糕。
蛋糕好鬆軟，牛油餡鹹鹹地好好味。
但錯了兩樣：
牛油餡塗得不夠，
合併時沒有注意角度，
結果變成橫紋，應該是直紋的。
下次再玩過。
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| 做錯咗，花紋應該打直 （即是貼着牛油紙兩面才是中間） |
蛋糕材料：
雞蛋 4隻
液體油 40g
低筋麵粉 50g
可可粉 10g
糖 50g
牛奶 60g
鹽 少撮
牛油餡材料：
牛油 50g
煉奶 25g
鹽 1g
朱古力淋醬材料：
黑朱古力 120g
菜油 10g
模具：33x23cm長方盤 / 28x28cm正方盤（鋪牛油紙）
做法：
- 蛋糕體（燙麵法）
- 油放金屬容器中，放入AF90℃/5分鐘（或微波爐30秒）
- 完成後取出，焗爐保持160℃預熱
- 低粉和可可粉篩入微熱的油中，用手動打蛋器攪拌成流動油糊
- 加入牛奶，拌勻
- 加入蛋黃，拌勻成流動麵糊
- 蛋白用機打至起泡後加鹽和分三次加入糖，打至濕性發泡（軟勾）
- 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
- 將蛋糕漿倒入焗盤，刮平，輕敲幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 取出撕開牛油紙四邊，在蛋糕面蓋上另一張牛油紙/不沾油紙，待涼
- 牛油餡
- 用機或手動打至淺色，成忌廉狀
- 朱古力淋醬
- 朱古力座溶，加入菜油拌勻
- 組合
- 蛋糕切齊四邊，切成4片長片，每層抹牛油忌廉疊起
- 對角切出斜面成兩個三角形
- 將兩個三角形直立擺放(❗️條紋垂直)，其中一件的斜面上抹牛油忌廉，與另一件的斜面接合，即成一個三角形
- 三角形兩斜邊同樣抹一層牛油忌廉，冷凍10分鐘定形
- 淋上朱古力淋醬，半凝固後可隨意加上彩針或朱古力脆片裝飾
- 冷藏10分鐘才切件
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| 利用枱邊，斜刀對角切 |
