配白飯、意粉或薯菜都好好味。
材料：
雞全髀 2隻/雞上/下髀 4隻
鹽 1茶匙
橄欖油 適量
牛油 小塊（約10g）
洋蔥 4小個（切細條）
蒜頭 4瓣（切蓉）
黑胡椒碎 ½茶匙
雞湯 150g
乾百里香thyme ½茶匙
車打芝士碎 30g
水牛芝士碎 30g
芫荽 1棵（切碎）
做法：
- 雞浸淡鹽水解凍，全髀切開成上下髀，抹乾，加鹽和橄欖油醃20分鐘
- 熱鍋少許油，中火，先煎雞皮，金黃後反轉
- 加入牛油，舀起熱油淋在雞皮上，不用煎熟，盛起
- 原鍋加入洋蔥，煎炒至深啡色焦糖化（間中翻炒，約20分鐘）
- 加入蒜蓉和黑胡椒炒勻
- 加入雞湯煮2分鐘
- 焗爐預熱180℃
- 煮好的洋蔥一半放碟底，放上雞件，餘下洋蔥和汁液鋪面，灑下百里香
- 兩種芝士混合後鋪滿表面，180℃/25分鐘
- 完成後灑下芫荽碎即成
