 |
| 100g杏仁片 |
 |
| 50g杏仁片+50g南瓜籽+30g黑白芝麻 |
糖酥餅，酥脆香甜
經過我牙齒不好的老父驗證
保證不會硬綁綁
看着他先懷疑的小咬一口
然後開懷大嚼說好味
笑了
材料：
酥餅：
牛油/Ghee 120g
糖粉 35g
雞蛋 1隻
中筋麵粉 200g
杏仁粉 40g
鹽 ¼茶匙
杏仁糖：
淡忌廉 60g
黃糖 50g
蜜糖 40g
牛油 30g
鹽 ¼茶匙
杏仁片 100g（後下）
轉轉口味：杏仁粉改為可可粉；除了杏仁還可改用或混合其他果仁，例如南瓜籽、芝麻。
做法：
- 酥餅
- 室溫牛油或Ghee用機打軟，加糖粉用機打至鬆發
- 雞蛋打成蛋液，分3次加到油中打勻
- 篩入麵粉，加入杏仁粉和鹽，用膠刮切拌成糰
- 方形（28x28cm）焗盤鋪牛油紙，倒下麵糰，表面加另一張牛油紙，壓扁，用棍推開成薄片（有焗盤就不用度位，無也可以，約厚5mm就ok）
- 放入雪櫃60分鐘
- 用叉平均戳孔
- 放入已預熱焗爐170℃/20分鐘
- 杏仁糖
- 杏仁片烘香（160℃/5分鐘）
- 除杏仁外全放易潔鍋，小火加熱，不斷攪拌，見煮滾便熄火
- 加入杏仁片拌勻
- 組合
- 全部杏仁糖倒到焗好的酥餅上，平均推開
- 170℃/20分鐘
- 切成方塊，放涼
 |
| 酥到掉渣，待涼未食得，食住切出來的碎碎已好好味 |
