每年的1月6日是基督教的主顯節，
紀念及慶祝耶穌在降生為人後首次顯露給東方三博士。
法國人會在當天吃國王餅（法語：galette des Rois），
餅中藏有小瓷像，吃到的幸運兒象徵來年一切順利。
國王餅的歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節，
當時羅馬人在節慶的糕點中放置蠶豆分給奴隸，
吃到蠶豆者就能成為「一日國王」，享受一天的特權。
後來基督教統治歐洲，教會將這一傳統與東方三博士聯繫起來，
並將蠶豆換成幼年耶穌的瓷製小像，流傳至今。
今日，讓我們來做一個加了橙皮茸/芝士粉的國王餅，
保證人人都吃到。
材料：
室溫牛油/ghee 80g
糖粉 50g
橙皮茸 1個（約4g）
蛋黃 1個（18g）
鹽 0.5g
紅茶葉 1.5g
低筋麵粉 80g
泡打粉 0.7g
蛋黃液 + 雲尼拿油 各少許（拌勻，掃面）
模具：cotta網狀撻模（沒有的可直接排放在焗盤上）
- 牛油/Ghee用膠刮搓軟，加糖粉搓勻至無粉粒
- 加蛋黃和鹽，拌勻
- 加橙皮茸和紅茶葉，拌勻
- 篩入麵粉，切拌方法拌勻，用保鮮紙包好，冷藏30分鐘
- 隔着保鮮紙，擀成1cm厚，冷藏至少3小時
- 用Ø48mm圓模（或用圓杯）吸出11-12個圓餅皮，如果圓餅變軟，又或是未焗時，都要放回雪櫃雪硬
- 表面掃蛋黃雲尼拿液，放入模內，用叉子劃出自己喜歡的刻痕（劃深少少）
- 入爐170℃/30分鐘至金黃色，待涼脫模
