黃色團購外賣片皮鴨。
有一個鴨殼，
起肉來炆米，
鴨骨來熬湯。
火鴨絲炆米
材料：
乾米粉* 2餅
罐頭雪菜粒* 1罐（揸乾水）
洋蔥 1個（切絲）
椰菜 ¼個（切條）
燒鴨肉 200g（切條）
蒜頭 2瓣（切蓉）
蔥頭 1粒（切絲）
紅椒仔 1隻（去籽）
熱水/雞湯 200ml
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
*乾米粉：可轉⅓為粉絲，即成「雪菜火鴨絲燜鴛鴦米」
**雪菜粒：如用散裝廣東醃雪菜，需浸淡鹽水約60分鐘去鹹味
做法：
- 【打米粉】燒熱水，熄火，浸米粉1分鐘至軟身，瀝水，用乾毛巾蓋好，放當風處焗約10分鐘，取走毛巾，鬆開，吹乾
（準備好才發覺家中沒有米粉，於是全用泰國粉絲，浸軟就可以，原來更方便） - 白鑊煸雪菜至乾身
- 下油，爆香洋蔥和椰菜至軟身
- 下鴨肉、蒜蓉、乾蔥絲和紅椒仔，全部炒勻
- 下熱水和調味，大火煮滾
- 轉小火，下米粉撥散，炒勻，加蓋炆2分鐘
- 轉大火翻炒收汁
火鴨冬瓜湯
材料：
冬菇 10隻
陳皮 1角
冬瓜 1斤（600g）
瘦肉 1塊（$20）
鴨骨 1副
清水 2000ml
做法：
- 冬菇浸3小時（或用浸發冬菇）
- 陳皮浸軟
- 冬瓜洗淨，連皮切厚片
- 清水加入陳皮連水、冬菇連水及冬瓜，煮滾
- 瘦肉順紋切片，浸水3分鐘，清洗，瀝水，加到煮滾的冬瓜湯中
- 鴨身上被烤焦的部位、腹腔內的肥膏和鴨尾等全部去掉，切塊，加熱水灼一下後瀝水，加到冬瓜湯中
- 大火煮滾15分鐘，撇走浮泡，轉中火15分鐘
- 撇油，試味，加鹽調味
- 可用來煮湯麵、湯羹或鴨腿湯飯
