兩種口味，有鹹有甜。
鹹口味餡料可隨意：韮菜/菜餔/泡菜/粟米/叉燒/肉鬆/冬菇/臘腸……
甜的就一定是花生芝麻椰絲。
粉漿可預先做好，蓋好放入雪櫃大約30分鐘，
休息過後的粉漿會令薄𦉘更柔軟。
鹹薄撐漿材料（2塊）：
糯米粉 120g
粘米粉 60g
胡椒粉 少許
五香粉 2g
鹽 3g
糖 5g
清水 240g
鹹薄撐餡料：
蝦米 20g
火腿/煙肉 2片
蟹柳 2條
紹酒 1茶匙
芫荽/蔥 1-2棵
做法：
- 蝦米洗凈浸軟；蟹柳解凍切段；火腿和蔥切粒
- 火腿、蝦米略炒，加入蟹柳炒香，贊酒，盛起，加入蔥花備用
- 浸蝦米水加清水至240g，加入其餘材料拌勻
- 加入炒好薄撐餡料，拌勻
- 大火燒熱易潔鑊，下油（稍多，約15g），倒下一半粉漿（每次都先攪拌），熄火，用刮刀把粉漿向四周推開推平，再開大火，移動易潔鑊讓受熱均勻，當表面的白色粉漿愈來愈少，同時能推動時，反轉，煎另一面，期間反轉兩次，煎至兩面金黃，盛起放在廚房紙上吸油，米字切成8塊，上碟
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甜薄撐漿材料：
糯米粉 100g
中筋麵粉 30g
黃糖 15g
雞蛋 半隻（25g）
清水 130g
生油 5g
甜薄撐餡料：
烤花生 40g
熟芝麻 25g
椰絲 25g
黃糖 25g
鹽 1/8茶匙
做法：
- 花生放入密實袋碾碎，加入黃糖、芝麻和椰絲拌勻
- 粉漿材料拌勻，鬆弛15分鐘
- 大火燒熱易潔鑊，下油，加入粉漿，搖晃鋪滿，中大火煎到兩面上色
- 薄罉放在廚房紙上，均勻鋪上內餡，捲起，切件，上碟，灑點餡料裝飾
