越南米紙卷
除了配渃蘸（越式酸甜汁），
配花生醬/味噌醬也好適合。
材料：
越南米紙
米粉/粉絲
豬肉（梅頭/豬扒/豬頸肉）450g/「新肉絲」 1包
生菜
紅蘿蔔（切絲）
青瓜（切絲）
九層塔葉
其它選擇：芽菜、彩椒、芒果、豆腐乾etc
豬肉醃料：
香茅 2枝
蔥頭 3粒
蒜頭 2瓣
紅椒仔 1隻
魚露 2湯匙
蜜糖 2湯匙
生抽 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
麻油 1茶匙
老抽 1茶匙
花生蘸醬：
花生醬 3湯匙
生抽 2湯匙
芝麻醬 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
凍滾水 1湯匙
蜜糖 2茶匙
是拉差辣醬 2茶匙（可省）
蜜糖味噌醬:
檸檬汁 2湯匙
蜜糖 1湯匙半
白味噌 1湯匙
清水 50g
蒜頭 1粒(磨蓉)
做法：
- 香茅、蔥頭、蒜頭和紅椒仔用機打碎，加其餘醃料醃豬肉4小時或一晚
（「新肉絲」連包裝浸水15分鐘解凍，不用醃） - 抹去表面醃料，煎至兩面金黃，放涼後切條
- 米粉汆水至柔軟，過冷河，瀝水
- 米紙用凍滾水潤濕（浸約30秒），鋪在扭乾的濕毛巾上
- 食材放在靠近手的一端，先將左右兩邊向內折，再向上緊緊捲一圈
- 醬料拌至順滑即成
