除了豬脷，豬手也是同樣做法。
材料：
黃豆 1小碗
清水 1000ml
急凍豬脷 2條
潮洲鹹酸菜 1包
菜脯 3條（可不加）
薑 3片
蒜頭 3瓣
乾葱 3粒
八角 2粒
紹酒 1湯匙
冰糖 2粒
熱水 500ml
做法：
- 黃豆用清水浸一晚
- 豬脷解凍，沖洗，浸室溫水30分鐘，凍水汆水15分鐘，用刀將豬脷白色脷苔刮去，洗淨，抹乾
- 鹹酸菜沖洗乾淨，切大件，；菜脯切件，同浸水30分鐘
- 小鍋加入黃豆和清水，加蓋煮約30分鐘至黃豆軟腍
- 高速煲燒熱，下油爆香蒜頭、乾葱、薑和八角，灒酒
- 加入黃豆、豬脷、酸菜、冰糖、熱水（普通煲加多一杯水）煮滾，加壓20分鐘（普通煲：轉細火炆60分鐘），自然減壓
- 撈起豬脷，切成適當大小，放回鍋中，加入菜脯，再煮15分鐘，熄火，焗30分鐘即成
