除了蛋糕片有糖外，
忌廉餡和脆皮都沒有糖，
會有少許黑朱古力的苦澀，
（許太用的是70%黑朱古力）
可按喜好加糖或用牛奶朱古力。
蛋糕片材料：雞蛋 4隻
可可粉 12g
熱水 28g
牛奶 40g
菜油 35g低筋麵粉 52g鹽 少許糖 60g朱古力忌廉：
牛奶 50g
黑朱古力 100g淡忌廉 200g
淋面材料：黑朱古力 100g椰子油 30g
（或）
黑朱古力 70g淡忌廉 100g金莎 3粒/麥提莎 10粒（切碎）
模具：（28cm x 28cm）
做法：
- 蛋糕片（粉油法）
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，可可粉加熱水拌勻
- 牛奶和油充份拌勻
- 篩入麵粉，用手動打蛋器拌勻至無粉粒
- 加入蛋黃和可可漿，充份拌勻成流動麵糊
- 蛋白加鹽用機打至起泡，分兩次加入糖，打至企身（軟勾）
- 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
- 焗盤鋪上牛油紙，將蛋糕漿倒入，輕搖晃幾下，摔幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘→上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 取出摔一下，倒轉放在另一張牛油紙上，撕起原本的牛油紙，蓋好，待涼
- 朱古力忌廉
- 牛奶和朱古力座熱水融化
- 淡忌廉用機稍打發（六七成，提起會滴下，有少許紋路）
- 取一大匙淡忌廉加到朱古力溶液中拌勻，再倒回淡忌廉中拌勻
- 放入雪櫃冷藏備用
- 捲起
- 蛋糕片上塗上朱古力忌廉，近身邊三分一處塗厚點
- 由近身那一邊連同牛油紙開始捲
- 捲起後放入雪櫃冷藏一會
- 淋面
- 準備一個鋪有牛油紙的焗盤，上面放烤架，烤架上放蛋糕卷
- 朱古力和椰子油/淡忌廉座熱水融化（椰子油配方會比淡忌廉更順滑和脆皮）
- 加入金莎碎或麥提莎碎拌勻
- 淋到蛋糕卷上，冷藏10分鐘凝固後才切件，用熱刀來切就不會弄裂脆皮
