蒸焗爐蒸蛋糕不怕倒汗水，方便。
材料：
雞蛋 3個
菜油/牛油溶液 35g
牛奶 45g
可可粉 15g
低筋麵粉 50g
鹽 1g（¼茶匙）
白醋 2g（½茶匙）
黃糖 50g（或黃糖30g+稀少糖35g）
模具：6吋甩底蛋糕模，不鋪牛油紙。8吋模用雙倍份量，時間一樣。
做法：
做法：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 油加牛奶充份拌勻
- 加入可可粉充份拌勻，加入蛋黃充份拌勻
- 篩入低筋麵粉和加鹽，拌勻
- （如用蒸鍋：開始加熱熱水）
- 蛋白加白醋打至起泡，分兩次加糖打至接近乾性發泡（小尖勾）
- 取一大匙蛋白霜到麵糊中拌勻，再全部倒回蛋白霜中，翻拌均勻
- 從較高處倒到蛋糕模中，用竹簽來回劃圈，再敲枱面幾下
- （如用蒸鍋：將蛋糕模放入另一個更高大的容器中（防止升高時黏到保鮮紙），包好保鮮紙，用竹簽在保鮮紙邊緣剌幾個孔，蒸焗爐無需此步）
- 蒸焗爐純蒸85℃（蒸鍋：中火）蒸50分鐘，完成後待30秒才取出蛋糕，（蒸鍋：待2分鐘才撕去保鮮紙），即可脫模
 |
| 8吋都好靚仔 |
 |
| 不用倒扣，脫模容易 |
