（湯種）洋蔥吞拿魚包

麵包餡材料：

吞拿魚 1罐（大）

洋蔥 1個

黃芥辣 2湯匙

蛋黃醬 2湯匙

黑胡椒 1茶匙

鹽 少許

麵包材料：
高筋麵粉 260g

湯種 50g

牛奶/水 90g

雞蛋 1隻

黃糖 30g

鹽 半茶匙

即溶酵母 3g
牛油 20g（後下）

蛋液 1湯匙（掃面）
沙律醬 適量（裝飾）
海苔粉 適量（裝飾）

做法：

1. 【和麵】 啟動麵包機程序#4和麵20分鐘，完成後再做多一次，即共兩次。整個和麵過程請打開機蓋以防過熱
2. 【發酵】之後讓麵團留在機內40分鐘進行第一次發酵
3. 【餡料】洋蔥切細粒，下油炒香，加入已瀝乾的吞拿魚炒散，加入黑胡椒和鹽炒勻後盛起，與蛋黃醬和黃介辣拌勻（也可加點粟米粒）
4. 【鬆弛】取出麵糰，輕壓以擠出空氣，分成8-9份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘
5. 【整形】方法不限。鍾意點包就點包啦
6. 【發酵】整型後放在鋪有焗爐紙的焗盤，放入焗爐35-40分鐘進行第二次發酵
7. 【烘烤】在表面塗上蛋液，（包面中間唧一滴沙律醬，灑上海苔粉）已預熱180度15-20分鐘

這個份量的麵糰可做9個包，但在我博命塞餡的情況下，1 罐吞拿魚只包得8個包，有一個變成無餡餐包。