三文魚、比目魚、石斑柳一樣做法。
檸檬牛油汁又叫文也汁。
材料：
銀鱈魚 1塊
檸檬 1片（裝飾）
牛油 2小片（25g）
檸檬汁 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
伴碟薯仔：參考伴菜薯仔
做法：
- 銀鱈魚解凍，用淡鹽水浸10分鐘，沖洗幾次，瀝水，盡量印乾
- 兩面灑少許鹽，胡椒粉和黑胡椒碎
- 燒熱鍋，下油大火，放鱈魚煎封一面（約1.5分鐘）
- 翻面煎另一面（可同時煎薯仔），煎至兩面焦香，上碟，魚身上放一片檸檬
- 倒走多餘油份，小火，下牛油、蒜蓉和檸檬汁煮溶，熄火
- 淋在鱈魚上，旁伴薯仔即成（可加車厘茄、西蘭花或露筍等）
