同是芝士蛋糕，一層濃厚，一層軟滑，
加上鬆軟的海綿蛋糕，構成完美的組合。
延伸閱讀：LeTAO 朱古力雙重芝士蛋糕
第一部份原味蛋糕，請參考
（6吋模，用兩隻蛋配方）
第二部份是焗芝士蛋糕：
忌廉芝士 100g
Mascarpone Cheese 100g
黃糖 40g
室溫雞蛋 1個
淡忌廉 70g
低筋麵粉 10g
第三部份是免焗芝士蛋糕：
Mascarpone Cheese 100g
黃糖 10g +10g
淡忌廉 100g
魚膠粉 2g
牛奶 15g
做法：
- 海綿蛋糕
- 切出1cm厚的蛋糕片，放入6吋模具做蛋糕底
- 餘下的海綿蛋糕切走所有深色部份
- 用篩/用機把蛋糕刨/打成蛋糕碎，備用
- 焗芝士蛋糕
- 兩種芝士和黃糖用膠刮搓滑，加入雞蛋拌勻
- 加入淡忌廉拌勻
- 篩入低筋麵粉，輕手拌勻
- 過篩倒入蛋糕底上，用錫紙包好焗盤底部
- 座熱水，150℃/40分鐘，放涼後放入雪櫃冷藏備用
- 免焗芝士蛋糕
- Mascarpone芝士加10g糖用膠刮搓滑
- 魚膠粉加牛奶混合，座熱水至溶解，加到芝士糊中
- 淡忌廉加10g糖打發成軟雪糕狀，留起30g蓋好放人雪櫃備用，餘下全部加到芝士糊中拌勻
- 芝士糊倒入雪凍的芝士蛋糕中
- 約略掃平表面，在枱面摔一下，放入雪櫃4小時或過夜
- 蛋糕面
- 取出已雪硬的蛋糕，脫模
- 把之前備用的淡忌廉再次拌勻，塗抹蛋糕表面及旁邊
- 將之前備用的蛋糕碎灑滿蛋糕面及外圍，用手輕力按壓便完成了
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| 蛋糕碎：用機打碎成用篩磨碎 |
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| 底層先放蛋糕片 |
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| 第二層焗好再冷藏 |
