材料：
高筋麵粉 200g
清水/牛奶 140g
即溶酵母 2g
糖 5g
鹽 3g（後下）
牛油 5g（後下）
粟米粉cornmeal/corn flour 20g
模具：Cotta有蓋英式鬆餅模 / 或其它獨立圓模 / 自製（見下文）
做法：
- 【水合】材料除鹽和牛油外放入廚師機，慢速混合成糰後蓋好靜置15分鐘
- 【和麵】加入鹽，和麵約2分鐘後加入室溫牛油，約8分鐘成光滑麵糰（有薄膜就可以，不需完全拓展）
- 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘
- 【鬆弛】取出麵糰，輕拍以擠出空氣，分成6份，滾圓，蓋好，鬆弛15分鐘
- 【整形】鬆餅模撒一些粟米粒粉，放入麵糰，稍壓扁
- 【發酵】35℃/35分鐘進行第二次發酵
- 【灑粉】完成後在表面再撒一些粟米麵粉
- 【預熱】蓋子放入焗爐一同預熱230℃
- 【烤焗】滑入蓋子蓋好，蓋向下反轉入爐，190℃/18分鐘
沒有模具可自製：
用卡紙裁成30cm×3cm的長條，將紙條包錫紙，用釘書機釘成環狀（Ø9cm）。入爐前在焗盤上蓋一張大牛油紙，再用另一烤盤/不繡鋼砧板平壓。
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| 成糰後就可以靜置水合 |
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| 焗完忍唔住抹點花生醬就吃 |
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| 沒有粟米粉可用高筋粉代替 |
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| 第二朝AF幾分鐘，外脆內軟 |
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英式鬆餅Egg Benedict：鬆餅抹牛油煎香，
加片香脆煙肉和水波蛋，淋上荷蘭醬。
荷蘭醬：
牛油 30g
蛋黃 1隻
檸檬汁 1湯匙
法式芥辣 1茶匙
鹽和黑胡椒 少許
做法：
- 牛油座溶
- 蛋黃加檸檬汁和芥辣拌勻，座熱水加熱，保持40-45℃（水冷掉要加熱時先拿開，不要開着火來攪拌，容易溫度過高）
- 逐少倒入牛油溶液，慢慢攪拌至完全吸收才加一次，直至杰身柔滑
- 加入鹽和黑胡椒拌勻
- 完成後座熱水（或放入蒸焗爐用發酵功能/35℃）保溫
