燉肉汁

材料：

全瘦肉 600g*（1斤）

陳皮 1角（可不加）

*此份量可燉出一碗肉汁，老人家和小朋友每星期飲1-2次，每次半碗；媽媽產前產後也適合

做法：

1. 瘦肉洗淨，切細粒後剁碎（或用機攪碎）
2. 陳皮浸軟刮瓤切絲
3. 準備一個燉盅/煲（放得入飯碗就可以，不需太大），將一個飯碗反轉放入煲中
4. 瘦肉碎和陳皮絲拌勻，平均放置在反轉的碗的四周上
5. 蓋上蓋，坐水或放架上隔水中大火蒸燉3小時/蒸焗爐100℃蒸3小時/高速煲40分鐘
6. 取去瘦肉，揭開飯碗，便是清澈的肉汁，即可襯暖飲用

合桃花生瘦肉湯

護肝護眼

材料：

合桃 10粒

花生 38g

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

圓肉 15粒

薑 2片

蜜棗 2粒

瘦肉 300g

清水 2000ml

做法：

1. 瘦肉汆水
2. 花生、合桃用熱水浸10分鐘，沖洗乾淨
3. 紅蘿蔔去皮切塊
4. 其餘材料洗淨
5. 所有材料加水用大火煲滾後改細火再煲兩小時，加鹽調味

章魚栗子排骨湯

補脾補胃

材料：

章魚 1隻

栗子 8粒

淮山 38g

茨實 38g

百合 38g（後下）

薑 2片

蜜棗 2粒

排骨 300g

清水 2000ml

做法：

1. 排骨汆水
2. 沖洗章魚，用廚房紙抹乾，燒熱白鑊，慢火烘烤章魚至收縮和有香味
3. 栗子去殼後用熱水灼3分鐘，去衣（或用栗子乾，浸30分鐘）
4. 其餘材料洗淨
5. 除百合外所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲半小時
6. 加入百合再煲1小時；加鹽調味

淮山薯仔花生豬𦟌湯

健脾祛濕

材料：

鮮淮山 38g（1両）

薯仔 1個

花生 38g

合桃 38g

陳皮 1角

薑 2片

蜜棗 2粒

豬𦟌 300g

做法：

1. 豬𦟌汆水
2. 鮮淮山及薯仔去皮切塊
3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時，加鹽調味

薑蛋炒飯

驅風薑蛋炒飯

順產：12朝後；開刀：20天後可以食用。

材料：

白飯 1碗

薑蓉 1湯匙

雞蛋 1隻

豬肉碎 1湯匙

豉油 1茶匙

做法：

1. 中火下油爆香薑蓉
2. 加入肉碎炒勻
3. 加入一半蛋漿，與薑蓉略炒
4. 加入白飯炒勻
5. 把餘下的蛋漿平均地鋪在白飯上，加入豉油

（素湯）姬松茸蟲草花栗子湯

養心安神，補益肝腎

姬松茸 19g

蟲耳花 38g（1両）

淮山 38g

栗子 10粒

杞子 19g

圓肉 19g

腰果 1執

紅蘿蔔 1條

清水 2000ml

做法：

1. 姬松茸浸30分鐘，用刀輕輕刮走蒂部泥巴，洗淨，瀝水
2. 蟲草花浸軟10分鐘，洗淨，瀝水
3. 栗子去殼後用熱水灼3分鐘，去衣（或用栗子乾，浸30分鐘）
4. 淮山、圓肉和杞子洗淨
5. 全部加水大火煲滾轉小火煲約2小時，加鹽調味

蟲草花雲耳蒸雞

材料：

雞

蟲草花

雲耳/木耳*

薑片

蔥段

醃料：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

紹酒 1湯匙

胡椒粉 少許

鹽 ⅕茶匙

糖 ½茶匙

生粉 ¾茶匙

做法：

1. 雞1隻用淡鹽水浸30分鐘，沖洗
2. 斬走雞頭雞頸不要；切出雞腳和雞翼；開邊，去皮，切出雞髀
3. 雞髀和雞翼切件（其餘部份可用來煲湯）
4. 洗淨，瀝水
5. 蒸前15分鐘醃雞，加入薑和蔥（如有臘腸可加1條切片一同醃）
6. 雲耳/木耳和蟲草花浸30分鐘，清洗兩三次，汆水10分鐘，再洗再浸幾分鐘，瀝水
7. 雲耳/木耳放碟底，上面放雞鋪平，中間留空位，蟲草花和臘腸放面
8. 大火蒸10分鐘

*小知識：

雲耳，又稱黑木耳，體積一般比木耳小和薄。浸發前背面帶灰色，浸發後呈黑褐色，質感柔軟，口感較滑。

雲耳有效防治缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病和癌病。而且纖維高，能增加腸道蠕動，幫助消化，舒緩便秘問題。

木耳，又稱白背黑木耳，體積較大和厚，表面帶有少許絨毛。浸發前背面帶白色，浸發後呈啡色，較有彈性，口感爽脆。

木耳具益氣潤肺、活血補腦功效。其富含的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質排出體外。產後婦女需清體內的瘀血，也可食用木耳。

木耳雞湯

補心養血

北芪木耳燉雞湯：

雞 半隻

木耳 2朵

北芪 20g

紅棗 8粒（去核）

杞子 少許

薑 3片

水 5碗

做法：

1. 雞洗淨，去皮、去內臟、切件、汆水，洗淨
2. 木耳浸軟20分鐘，去硬蒂，汆水
3. 將所有材料洗淨後，放燉盅內加水燉2小時即成（或高速煲30分鐘）

姬松茸蟲草花木耳雞湯：

雞 半隻

姬松茸 15朵

木耳 3朵

蟲草花 38g（1両）

圓肉 15粒

茨實 38g

蜜棗 2粒

薑 2片

清水 2500ml

做法：

1. 雞洗淨，去皮、去內臟、切件、汆水，洗淨
2. 姬松茸浸30分鐘，用刀輕輕刮走蒂部泥巴，洗淨，瀝水
3. 木耳浸軟20分鐘，去硬蒂，汆水
4. 蟲草花浸軟10分鐘，洗淨，瀝水
5. 圓肉、茨實和蜜棗洗淨
6. 全部加水大火煲滾轉小火煲約2小時，加鹽調味

黨參+北芪

補氣血

黨參北芪栗子湯

材料：

黨參 38g（1両）

北芪 20g

茨實 38g

杞子 38g

淮山 38g

栗子 1磅

腰果 1執

粟米 2條

紅蘿蔔 1條

清水 2500ml

做法：

1. 黨參浸軟，斜切成小段
2. 北芪、茨實浸10分鐘
3. 杞子、淮山洗淨
4. 栗子去殼後用熱水灼3分鐘，去衣（或用栗子乾，浸30分鐘）
5. 除杞子外，全部連水大火煲滾，轉細火2小時
6. 加入杞子，再煲10分鐘，加鹽調味

黨參北芪燉雞湯

材料：

黨參 30g

北芪 19g

紅/南棗 38g

杞子 12g

淮山 19g

圓肉 19g

雞 半隻

瘦肉 150g/乾螺片 適量

熱水 適量

做法：

1. 雞去皮，與瘦肉汆水，洗淨
2. 紅/南棗開邊去核
3. 黨參、北芪浸軟，黨參斜切成小段
4. 其餘材料洗淨
5. 將所有材料放入燉盅內，加入約1000ml熱水，加蓋，以慢火隔水燉3小時（或高速煲40分鐘）
6. 加鹽、撇油，即成

青木瓜章魚通草湯

適合哺乳媽媽，通乳上奶

材料：

青木瓜 1個

大章魚 1隻

通草 8g（2錢）

花生 38g（1両）

陳皮 1角

無花果 4粒

豬骨 半斤

清水 2500ml

做法：

1. 青木瓜去皮去籽，切件
2. 沖洗章魚，用廚房紙抹乾，燒熱白鑊，慢火烘烤章魚至收縮和有香味
3. 通草浸30分鐘
4. 花生、陳皮浸10分鐘，陳皮刮瓤洗淨
5. 無花果剪開一半
6. 豬骨凍水落汆水，洗淨
7. 全部材料加水、水煲滾後轉中火煲2小時，加鹽調味

通草（網上圖片）

（來到英國煲給許小姐飲，但英國木瓜都幾貴，於是買咗盒有齊紅蘿蔔、蕪菁甘藍swede、歐防風parsnip和洋蔥的煲湯料代替，只需￡1。非常清甜。）