蛋糕片材料：
雞蛋 4隻
雞蛋 4隻
液體油 50g
牛奶 60g
牛奶 60g
低筋麵粉 70g
黃糖 60g
鹽 1g（少撮）
鹽 1g（少撮）
牛油餡料：
牛油 40g
煉奶 20g
鹽 1/16茶匙（0.5g）
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| 牛油餡手打或機打都可以 |
模具：28cm x 28cm
做法（後蛋法）：- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 牛奶、油充份拌勻
- 分2次篩入麵粉，Z字大致拌勻
- 分2次加入蛋黃，Z字拌勻
- 預熱焗爐160℃
- 蛋白加鹽/醋用機打至起泡，分2次加入黃糖，打至濕性發泡（出現軟勾）
- 先用少許蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜內，用膠刮輕手拌勻
- 焗盤鋪上牛油紙/油布，將蛋糕漿倒入，用刮板掃平，輕敲幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，轉上火170℃/5分鐘
- （毛巾面）脫模放在網架上，撕開四邊，待4分鐘後用網架承托住翻面，撕去牛油紙，在蛋糕面蓋上一張新的牛油紙，翻面，待涼
- 餡料用機或手動打至淺色，成忌廉狀
- 蛋糕塗上已打起的牛油，近身處塗厚點
- 連同牛油紙向上卷
- 卷起後放入雪櫃冷藏一會，食時才取出切件
