豆角肉碎炒蛋

材料：

青豆角 半斤（300g）

免治豬肉 200g

雞蛋 3隻

鹽 少許

薑米 少許

乾蔥 1粒（切碎）

紅蘿蔔 2片（切小粒）（可省）

紹酒 1湯匙（灒酒）

鹽 ¼茶匙

200g豬肉碎醃料：

清水 2湯匙

生抽 2茶匙

蠔油 2茶匙

紹酒 1茶匙

生粉 1茶匙

糖 ¼茶匙

胡椒粉 少許

麻油 1茶匙（後下）

600g豬肉碎醃料：

（炒豆角只需用⅓-½）

清水 4湯匙

蠔油 2湯匙

生抽 2湯匙

紹酒 1湯匙

生粉 ½湯匙

黃糖 ½茶匙

胡椒粉 少許

麻油 ½湯匙（後下）

調味：

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

黃糖 ½茶匙

（豆角可改為法邊豆/蜜糖豆/粟米/秋葵/青瓜/洋蔥等）

（免治豬肉可改為叉燒粒/免治牛肉/新豬肉等）

做法：

1. 豆角清洗後浸水，切走頭尾後切小粒
2. 用手抓醃豬肉碎，冷藏備用
3. 雞蛋加少許鹽，打勻
4. 燒熱油鍋，轉小火，下蛋液炒熟炒碎，盛起
5. 下油，大火，下薑、蔥和豆角粒炒香（約十數秒）
6. 下紅蘿蔔粒炒勻，灒酒，快速炒勻，加少許鹽再炒勻，盛起
7. 下油，大火，下豬肉碎煎一面約一分鐘，反轉再煎一分鐘，輕輕炒散炒熟
8. 豆角回鍋，炒勻
9. 下調味，炒勻
10. 下碎蛋，炒勻即成

【DSE】論仁論孝論君子【拾】問題精選

【拾】問題精選

1. 「仁」是儒家認為人格修養的最高境界，是一切善德的總和。
試根據以下《論仁》的引文，分析「仁」與「道」的關係，以及「仁」與「禮」的關係。

•    富與貴，是人之所欲也；不以其道得之，不處也。貧與賤，是人之所惡也；不以其道得之，不去也。君子去仁，惡乎成名？
•   克己復禮為仁。一日克己復禮，天下歸仁焉。

答：
(1)「仁」與「道」的關係：「道」是正當的方法，是仁者必須遵守的行事原則。仁者不會用不正當的方法得到財富或擺脫貧困。君子若拋棄了仁德，就稱不上是仁者了。
(2)「仁」與「禮」的關係：「禮」是人類行為的規範。人要是能克制一己的欲望，使言行合乎禮，這就是仁，就能達致人格修養的最高標準。

2. 在《論君子》中，孔子提及「無友不如己者」，你同意他的說法嗎？試談談你的看法。
答：
我不同意。志向差不多的人，想法也會差不多，如果我們根據「只結交志向與自己相近的人」這原則，那麼朋友的圈子會較為狹窄，少接觸到不同志向和想法的朋友，難以拓闊眼界。（自由作答）

3. 孔子認為「君子」是「仁者」嗎？何以見得？試從《論仁》中摘錄相關句子來加以說明。
答：
孔子認為「君子」是「仁者」，他說「君子去仁，惡乎成名？」意思是君子要通過實踐仁德來成就名聲；他又指出「君子無終食之閒違仁，造次必於是，顛沛必於是」，意思是君子時時刻刻都不應該違背仁德，即使是短暫的時間、窮困遇到挫折的時候，也必定堅持仁德。由此可見，他認為「君子」就是能實踐和堅守仁德的人，即是「仁者」。

4. 孔子在《論孝》第3則中指出當父母有過錯時，子女應怎樣做？這是否與《論孝》第1則中答「無違」的觀點矛盾？試談談你的看法。
答：
當父母有過錯時，子女應該「幾諫」。
兩個觀點並沒有矛盾。
孔子指出「無違」是說事奉雙親要謹慎行事，不可做出違反禮制的事情，而陷父母於不義。
「事父母幾諫」是說子女要本着孝敬之心設法勸諫父母，避免他們陷入不義的處境。子女的態度要恭敬和順，言辭要委婉含蓄，這就符合禮節的規定，孔子的這兩個觀點相輔相成，並無矛盾。 

5. 《論語》用詞簡練、準確，能以寥寥數字表達深刻的道理。試根據課文內容，回答下列問題。
(1) 孔子用哪兩個字概括「孝」的含義？
答：無違
(2) 承上題，試就個人對課文的體會，指出上述兩個字的真正意思，並略作說明。
答：
「無違」的真正意思是對待父母時，不可違反禮節。孔子就「無違」作進一步的解說，指出「無違」即「生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮」，由此可見，孔子所說的「無違」，當指無論父母生前死後，子女侍奉他們時都不可以違反禮節。

6. 《論君子》和《勸學》都提及君子的特點。試以自己的文句，說明兩文中「君子」的兩項相似之處。
答：（其中兩項）

① 兩篇所形容的君子都重視學習。
《論君子》指出君子必須莊重才能穩固所學／君子會擔憂自己沒有才學；
《勸學》中的君子則會廣泛地學習。


② 兩篇中的君子都會自我反省。
《論君子》中孔子說君子會自我反省而問心無愧／君子會對自己有所要求；
《勸學》則指出君子會每日檢查省察自己。


③ 兩篇中的君子都有合宜的行為。
《論君子》中君子做事以合義為原則，依照禮節來實行／行為有了過錯，不會害怕改正；
《勸學》中的君子行為不會有過錯。

7. 在《論君子》中，孔子認為君子應該「主忠信」。試分析《廉頗藺相如列傳》中的藺相如是否符合這個要求。
答：

孔子認為君子行事應忠誠和信實，藺相如並非完全符合這項要求。

藺相如為了向趙王信守完璧歸趙的承諾，不惜以死相脅，使計在秦王手上取回和氏璧，送回趙國；從這個角度看，藺相如符合「主忠信」這要求。
但他向秦王多次使詐，謊稱和氏璧有斑點，取回玉璧；又要求秦王齋戒五日，暗裏派人把璧玉送返趙國，違反對秦王的承諾；從這個角度看，藺相如便不符合「主忠信」這要求。

8.  你認為《廉頗藺相如列傳》中藺相如引車避匿的做法，是否符合《論君子》中「君子不憂不懼」的要求？試加以說明。
答：

藺相如的做法符合「君子不憂不懼」的要求。


「君子不憂不懼」指君子自省後無愧於心，所以不會憂懼。藺相如讓車子繞道，躲開廉頗，不是因為畏懼廉頗對自己不利，或做了於心有愧的事，而是以大局為重，不想因個人恩怨而影響國家安危，可見他行事以合義為原則，心中沒有憂懼。 

【DSE】論仁論孝論君子【玖】文學知識

【玖】文學知識

（A）仁義禮智信

1. 儒家重道德，以仁義禮智信為德行的基礎，稱為「五常」或「德目」。
2. 「仁」是統攝各種德行的崇高人格表現。
   孔子解釋仁就是愛人。
孟子說：「惻隱之心，仁之端也。」惻隱之心就是不忍見別人受苦之心。從不忍見一人受苦，推而廣之，便不忍見家人、國人、天下人受苦，再進而不忍見禽獸被殺、草木被毁、山川被破壞，因此便會愛家人、愛國人、愛天下人，愛禽獸草木山川。這種想法，就是儒家所推崇的由親及疏的愛。
3. 「義」是見義勇為，做應該做的事。

   孔子說：「見義不為，無勇也。」指見到應當做的事而不去做，是沒有勇氣的表現。孟子說：「羞惡之心，義之端也。」羞惡之心是指對自己以及別人做不應當做的事（不正義）感到羞恥和憎惡。人有正義感，便會努力實現種種可達到平等的社會理想，甚至以犧牲生命來表現氣節。

4. 「禮」指實踐合乎秩序的行為。
   
禮有「儀文」與「精神」兩方面：禮的儀文指禮儀的形式，禮的精神指訂立儀文背後的目的。禮的儀文可因應實際需要而變更，而禮的精神卻是不變的。孟子說：「辭讓之心，禮之端也。」人能發揚辭讓之心，謙遜推讓，就能使社會安定，人際關係和諧。

5. 「智」是判別行為對與錯的能力，也就是判別「義」與「不義」的能力。
   孟子說：「是非之心，智之端也。」人有是非之心，明辨是非，便能不違真理、改過遷善，使社會天天進步。

6. 「信」指真實無欺，是對別人和對自己都能忠實地履行所說的話、許下的諾言。
   孔子說：「人而無信，不知其可也。」意思是一個沒有信用的人，都不知道他可以做甚麼。

（B）孔子和《論語》

1. 
孔子，名丘，字仲尼，春秋末期魯國人，是中國儒家學派創始人。
2. 他一生周遊列國，期望自己的政治主張得到實踐。其學說強調仁義，主張以德服人，施行仁政，反對殘暴統治，武力征伐，同情人民疾苦，成為中國文化的正統。
3. 《論語》雖是反映孔子思想的主要典籍和依據。但《論語》的作者並非孔子，亦非成於一人之手，是孔子弟子及其再傳弟子對孔子言行的記錄。
4. 《論語》以語錄和對話的形式寫成，故其體裁稱為語錄體。全書共二十篇，各篇一般都以第一章的首二三字作為該篇之篇名。《論仁、論孝、論君子》是集合《論語》中各章的一些與仁、孝、君子修為相關的內容而成，其編排和題目設定俱出於今人之手。

（C）顏回

1. 顏回，字子淵，魯人。少孔子30歲。出身貧賤，從未做官。13歲入孔門，用了大約6年的時間，學業基本已成。他非常尊重老師，對孔子無事不從，無言不悅，以德行著稱。
2. 以下可見孔子對顏回的贊賞：

• 孔子曰：「賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。」
• 回年二十九，髮盡白，蚤死。孔子哭之慟，曰：「自吾有回，門人益親。」
• 孔子對曰：「有顏回者好學，不遷怒，不貳過，不幸短命死矣！今也則亡，未聞好學者也。」

【DSE】論仁論孝論君子【捌】文言知識

【捌】文言知識

1.  一詞多義

之	君子無終食之間違仁。（仁2）	的
	生，事之以禮。（孝1）	指代父母
為	克己復禮為仁。（仁3）	就是
	為仁由己，而由人乎哉？（仁3）	實踐
惡	貧與賤，是人之所惡也。（仁2）	厭惡
	君子去仁，惡乎成名？（仁2）	怎樣
	君子成人之美，不成人之惡。（君4）	壞事
過	過則勿憚改。（君1）	犯錯
	君子恥其言而過其行。（君5）	超過
處	不可以久處約。（仁1）	居於、置身於
	不以其道得之，不處也。（仁2）	接受
去	不以其道得之，不去也。（仁2）	擺脫
	君子去仁，惡乎成名？（仁2）	離開、抛棄
求	無求生以害仁。（仁4）	保全
	君子求諸己。（君8）	要求

2. 通假字

知	通「智」，智慧	「仁者安仁，知者利仁」
孫	通「遜」，謙遜	「孫以出之」

3. 詞類活用

名詞轉動詞	病	君子病無能焉，不病人之不己知也。	疾病→擔心
形容詞轉動詞	恥	君子恥其言而過其行。	羞恥→以……為恥

4. 倒裝

狀語後置
孟孫問孝於我	「於（介詞）我（賓語）」用以修飾「問孝」， 應理解為「孟孫於我問孝」
生，事之以禮。死，葬之以禮，祭之以禮。	「以（介詞）禮（賓語）」用以修飾「事」、「葬」和「祭」， 應理解為「生，以禮事之。死，以禮葬之，以禮祭之。」

【DSE】論仁論孝論君子【柒】內容簡表

【柒】內容簡表

《論仁論孝論君子》

論述項目	仁	孝	君子
涵義	「 克己復禮 」	「 無違 」	品德良好的人

《論仁》

（A）重點

原句	仁	重點
不仁者，不可以久處約，不可以長處樂。	動機	【時間】久、長 【環境】約、樂
仁者安仁，知者利仁。		仁者比知者更值得推崇。
君子無終食之閒違仁，造次必於是，顛沛必於是。	態度	【時間】「無終食之閒違仁」 【環境】「造次」「顛沛」 不論境地狀況，不容許自己片刻離開仁道。 不走歧途以求取名利或擺脫貧窮。
克己復禮為仁。	方法	提出「禮」作為外在的規範。 克制自己的慾望，嚴守禮法。 實踐仁德要靠自己。
非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動。		一言一行都要合乎禮節。
志士仁人，無求生以害仁，有殺身以成仁。	最高層次	仁德比生命更重要，不能離開仁道苟活。

（B）結構

行止	克己：克制個人的私慾　。 復禮：視、聽、言、行均不違反禮節　。
原則	不違仁：不會為了取得富貴或擺脱貧賤而放棄仁德；在倉卒、顛沛 的處境中也不違背仁德。 殺身成仁：能犧牲生命來成就仁德。
心境	仁者：安享實踐仁德的生活。 不仁者：不可長久地過着窮困或安樂的生活。	以仁者與不仁者的生活作對比

（C）仁者面對不同情況時，都能堅持仁德

面對的情況	堅持仁德的表現
窮困	在窮困的時候也會堅持仁德，不會以不正當的方法擺脫窮困。
生命與仁義的抉擇	不會因貪生而損害仁義，只會犧牲自己的生命來成全仁義。

《論孝》

（A）重點

原句		重點
孟懿子問孝。子曰：「無違」。 「生，事之以禮。死，葬之以禮，祭之以禮。」	孝禮關係	【無違】不違背禮節 【禮的形式】生養死喪都要按照禮節
不敬，何以別乎？		【心存敬意】 有孝敬之心，給予父母物質和心靈上的滿足
事父母幾諫，見志不從，又敬不違，勞而不怨。	態度	【着緊父母】 畢恭畢敬，即使父母有錯也不可無禮
父母之年，不可不知也；一則以喜，一則以懼。		【為父母憂心】 珍惜與父母相處的時光，好好把握機會孝順他們

（B）結構

態度	敬意：必須心懷敬意地供養父母。 關愛：為父母長壽而欣喜和恐懼。	以養犬馬與養父母作比較
行止	符合禮節：事奉、安葬和祭祀父母，都要依從禮節。 委婉勸告：父母犯錯，子女應委婉勸告，即使父母不聽從，也不可因此而心生怨恨／冒犯他們　。

（C）「喜」與「懼」

	原因
喜	父母得享高壽，為人子女可以克盡孝道，享受
懼	父母年事已高，不久於人世。為人子女能盡孝的時日無多。
道理：	子女要珍惜與父母相處的時光，好好把握機會孝順父母。

（D）「無違」與「不違」

甲　孟懿子問孝。子曰：「無違。」（第5則）

乙　子曰：「事父母幾諫，見志不從，又敬不違，勞而不怨。」（第7則）

	意思	子女善事父母
無違	不要違背禮節	子女侍奉父母，無論父母生前和死後，都要合乎禮節。
不違	不要冒犯父母	子女要用委婉的態度來規勸父母，即使父母不接納自己的意見，仍要恭敬地對待他們，不要冒犯他們。

《論君子》

（A）君子的不同特質

	君子的特質
儀容	莊重，具威嚴，使人敬畏。
為學	所學的能固守勿失。
交友標準	不與德行不如自己的人交往。
面對過錯的態度	勇於改正，自我反省。
說話態度	以言過其實為恥，主張言行一致。
行事	成人之美，助人為善。 以忠信態度處事，遵循禮法，謙遜、誠實。 以義為原則，嚴於律己，待人寬容。
心境	寬廣舒泰，不憂不懼。 只擔心自己沒有真才實學，不擔心懷才不遇。

（B）結構

原則	以義為本：以義為根本原則，表現守禮、謙遜和誠信　 等美德。
行止	莊重：以莊重的態度處事和學習。 知錯能改：犯了錯能勇於改過。 言行一致：以言過其實為恥。
心境	坦蕩而不憂懼：君子問心無愧，故此心境坦然寬廣，無憂無懼。	以君子與小人的表現作對比
交往	慎交友：不與比不上自己的人交朋友。 成人之美：幫助別人做好事，不慫恿別人做壞事。 求諸己：嚴格要求自己，不會嚴格要求別人  。

（C）君子與小人的特質

角度	君子的特質	小人的特質	原文
心境	舒坦 / 心安理得。	憂愁 / 惶惶不安。	君子坦蕩蕩，小人長戚戚。
處事	成全別人的好事，助人為善。	以利先行，存心不仁，導人向惡。	君子成人之美，不成人之惡。小人反是。
自律	要求自己行仁道，待人寬而律己嚴。	要求別人行仁道，疏於責己，待人嚴苛。	君子求諸己，小人求諸人。