材料：（6吋）
油 20g
牛奶 30g
黃糖 10g + 30g
雞蛋 3隻
榴槤肉 60g
低筋麵粉 60g
鹽 少許//檸檬汁 ½茶匙
做法（後蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白；榴槤肉用叉壓爛
- 牛奶、油和10g糖用手動打蛋器充份拌勻至乳化及糖溶化
- 加入蛋黃，充份拌勻，加入榴槤肉拌勻
- 篩入麵粉，大致拌勻至無粉粒
- 預熱焗爐160℃
- 蛋白加鹽/檸檬汁用機打至起泡，分2次加入30g糖，高速打至乾性發泡（出現尖勾），轉低速打30秒
- 蛋黃糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
- 入模，左右轉幾下，輕敲一下，下層160℃/45分鐘，出爐後倒扣待涼
（蒸焗爐：上火160℃下火120℃/10分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
