養生壺煲水煲粥

• 紅豆薏米水（去濕）
  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）
  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  藥膳功能（1小時）

• 紅豆薏米水（甜）

  紅豆 4湯匙（清水浸6小時至1晚）

  生熟薏米 各2湯匙（清水浸30分鐘）
  紅棗、龍眼肉 幾粒
  冰糖 適量

1.  全部瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2.  煮滾後加入紅棗、冰糖以及龍眼肉
3.  藥膳功能（1小時）

• 蘋果香茅茶（膝盖痛）

          青蘋果 2個

          香茅 5支

          清水 1200ml

          涼茶功能（50分鐘）

• 冬瓜蘋果生薑茶（去濕健脾）

          蘋果 1個

          帶皮冬瓜 150g

          薑片 3-4片

          清水 1500ml 水果茶功能煮30分鐘

• 竹蔗茅根雪梨水（潤躁）

          乾竹蔗 35g

          白茅根、白合 各10g

          無花果 2粒

          雪梨乾 15g

          清水 1000ml煮15分鐘

• 蘋果雪梨水（潤躁）
蘋果 2個
雪梨乾 6-8片
乾椰子片/ 南北杏 10g
無花果 2粒
椰棗/蜜棗 2粒
（有生熟薏米可加一執）
清水 1200ml  水果茶功能煮30分鐘



• 香芧檸檬薏米水
薏米、洋薏米 各100g
香芧 1根 （切段拍散）
檸檬 1個（切片，後下）

蜜糖

1. 香芧薏米洗淨瀝水，放入養生壺，加入清水1200ml
2. 水果茶功能煮30分鐘
3. 煮好放涼至溫熱才加入檸檬片，可放點蜜糖

• 港式奶茶

1. 將紅茶葉放入茶格中備用
2. 將水（茶葉和水 1:20）加到養生壺中煲水至100℃，放涼約一分鐘至96℃
3. 安裝茶格，焗10分鐘
4. 將茶格提起，再放回熱水中，反覆提拉四次
5. 再焗1分鐘
6. 先落淡奶再加入熱茶

• 綠豆沙（甜）

1. 綠豆150g，清水1500g，果皮一塊（必須）
2. 海帶 1塊 / 臭草 10g（隨意）
3. 冰糖適量
4. 綠豆浸30-60分鐘
5. 煲粥功能

• 綠豆湯（甜）

1. 綠豆200g，清水1600g，果皮一塊（必須）
2. 鹽 1小撮
3. 冰糖50g + 黃糖50g
4. 煲粥功能

• 木瓜雪耳湯（甜）

1. 雪耳用清水泡發1~2個小時，去根部撕成小塊，瀝乾
2. 紅棗洗凈，與雪耳一起放入養生壺中，加足夠的水量
3. 藥膳功能（1小時）
4. 加入冰糖和切塊的木瓜、枸杞，再煮5分鐘

• 白粥
  

1. 米與水比例：1:10（120g白米：1200水）
2. 洗米後用鹽油（各少許）醃半小時
3. 可加果皮（浸軟刮去囊）和江瑤柱（浸軟）
4. 白粥底煮好，可再加不同材料
   延伸閱讀：白粥

薑汁撞奶

759澤西脫脂奶，無出貓，一樣做到。

天氣凍

最啱食

暖曬！

材料（1碗）：

薑汁 15g

牛奶 165g

糖/煉奶 12g

做法：

1. 薑洗淨，去皮與否隨意，抹乾，磨出薑汁
2. 牛奶和糖加熱到75℃（其實70℃已可，但撞入時會降溫，所以提高少少）
3. 碗中加薑汁，撞入熱牛奶，不要攪拌，靜置幾分鐘

成功秘訣：

• 牛奶蛋白質愈高愈成功，最少要3g或以上；出貓方法是加15g奶粉和牛奶拌勻後再煮
• 巴氏消毒奶、常溫奶、全脂奶、脫脂奶都會成功，不過常溫奶會稍稀一點。影響生薑蛋白酶發揮凝固威力的是牛奶蛋白質不是脂肪。
• 糖用白、紅、黃、黑、煉奶也可以

失敗了怎麼辦？

• 加一個打散的蛋白拌勻，過篩，保鮮紙蓋好防倒汗水，中大火蒸10分鐘，熄火燜5分鐘，稍放涼，表面結皮，便成薑汁雙皮奶

蛋白杏仁茶

杏仁茶養顏潤肺，

好過食補品啊。

份量濃淡可自行調節。

材料（2碗）：

南北杏 80-100g

清水 500g

冰糖 20-30g

蛋白 2隻

做法：

1. 杏仁清洗後和冰糖及清水同放小鍋中加熱，加蓋，滾起後收最慢火煮15分鐘
2. 全部倒入攪拌機共打4分鐘（ 我用的迷你機按auto鍵，每次一分鐘，共按4次）
3. 再次倒回小鍋加熱，加入蛋白
   （如想有一團蛋白有口感，蛋白不打勻直接加入）
   （如想蛋白幼滑，打勻後加入，一邊加一邊用筷子攪拌）
   （如想不浪費，可以加入全蛋液←補腦哦）
4. 一滾起便熄火
5. 撇走浮泡，隨個人喜好隔渣或不隔（我打完4次後無需隔渣）

延伸閱讀：杏仁糊

番薯糖水

材料（大約）：

番薯 600g

薑 50g

黑糖/片糖 60g

熱水 1800ml

做法：

1. 準備熱水
2. 番薯去皮，切塊
3. 薑連皮切水段，拍扁，放入用來煲糖水的煲中翻炒至金黃
4. 加入熱水和番薯，中火煮滾
5. 加蓋，小火煮15-20分鐘
6. 番薯軟腍後加入糖煮溶即成

紅豆沙

材料：

紅豆 600g

清水 3000g

蓮子、百合 一碗

厚皮鮮橙* 1個

片糖/冰糖 適量

*厚皮橙：用原個鮮橙是許生鄉下做法，試過又覺得幾清香。也可用1/4角果皮代替

做法：

1. 紅豆先用水浸—晚，瀝水後放冰格4小時
2. 百合和蓮子汆水，水滾煮一分鐘，清洗
3. 取小部份清水浸過蓮子，高速煲15分鐘
4. 減壓後加入冰凍紅豆粒、百合、鮮橙和餘下清水，加壓30分鐘（普通煲中火全程兩小時，雙倍水）
5. 減壓後加入糖，開火煮多15分鐘即成

清心丸糖水

潮州糖水，買到清心丸就可以煲了。

九龍城衙前塱道有幾間專賣潮州食品的店鋪都有得賣。

買回來可放雪櫃幾天，但記得放一兩張厚紙巾在面，

防止倒汗水。

買唔到呢？自己製吧。

【DIY】清心丸。

材料：

清心丸 半斤

開邊綠豆 半斤

清水 6杯

冰糖 適量

（↑以上是基本材料，↓下面的全部可選）

白果 1包

新鮮百合 1包

馬蹄 適量

薑薯 適量

熟雞蛋 適量

做法：

1. 清心丸略沖水
2. 綠豆沖洗幾次，直至水變得清徹；白果沖洗
3. 煲大煲水（份量外），滾後加綠豆和白果，再滾起後加蓋熄火，焗15分鐘，瀝水備用
4. 新鮮百合撕開一瓣一瓣，洗淨；馬蹄去皮拍碎，浸水；薑薯去皮刨薄片，浸水
5. 煲滾6杯水，加清心丸和冰糖，加入喜歡的材料，煮至清心丸透明即可（薑薯最後加：滾起，加薑薯，熄火）
6. 若想更有潮洲風味，煮好後可加少許甜橙羔，一碗加小半茶匙就夠了

延伸閱讀：潮州粥

杏仁糊

老媽子生日，杏仁糊夠滋補。

老媽子健健康康，笑口常開。

材料：（4碗）

南北杏* 150g

白米** 30g

清水*** 1000ml 

冰糖 2粒珍寶珠大

備註：

* 藥材鋪買一包已混合了南、北杏，如果分開買，南杏約120g，北杏約30g，或全是南杏

**煮合桃糊許太愛用雜糧（如小米、蕎麥），但杏仁糊盡量用白米，尤其杏仁不宜配小米

** 浸杏仁的水加清水共1000ml（4杯），全程都是是這4杯水

**** 每部機不同，大機可一次過，打爛就可以

做法：

1. 杏仁和白米用清水浸4小時至一晚（天熱須放入雪櫃），瀝水
2. 浸完杏仁的水加清水至1000ml
3. 分兩次將浸好的杏仁和白米放入攪拌機，每次加入約半杯清水，打1分鐘****
4. 用布袋或篩隔渣
5. 隔好後倒到鍋中，加餘下的水和冰糖，小火攪拌煮至糖溶，清甜的杏仁糊便完成了

延伸閱讀：蛋白杏仁茶

芝麻糊

科技發達，不用什麼功夫也可做出香濃細滑熱辣辣的芝麻糊。

綠豆沙

今天是三伏天的第一伏。

三伏天是一年中氣溫最高和最潮濕、悶熱的日子。

「伏」即是潛伏，是指由於天氣太熱，宜伏不宜動。

今天雖然颱風下雨，不是太熱，但也煲了海帶綠豆糖水，清涼解熱。

杏仁糊

還記得上次用平價的豆漿機做的合桃糊嗎？

杏仁糊也可以呢。不過要多一個步驟：隔渣。

合桃糊

為什麼要自製合桃糊？兩大原因。

一是許太有一部清洗容易的豆漿機，否則，出街食罷啦。

二是可以用其它更有益的雜糧和冰糖代替白米和白糖，而且不用加什麼粟粉藕粉呢。

椰汁紫米露

紫米即是黑糯米，除了補血外，還含多元不飽和脂肪酸，

有利於腦細胞的發展；同時能防止血膽固醇沉積，

所以是非常健康的食物。

做法也很簡單。

桑寄生蛋茶

不知是不是心理作用，飲完桑寄生蛋茶果晚真是睡得好些。

薏米腐竹糖水

許生最愛到筲箕灣食這個糖水。我見喉嚨有少少痛，也煲來潤一潤。

燉蛋

晚飯後想試下係無溫度計之下做唔做到薑汁撞奶，

結果真係衰左，變了薑汁牛奶，好彩有許生把它消滅掉。

甜食條筋既已挑起，便改行做薑汁燉蛋，

許生由於已吃了甜，於是有得睇無得食。

（A）薑汁鮮奶燉蛋材料（1碗）：

雞蛋 1隻

薑汁 1茶匙

牛奶 125ml

糖 20g

做法：

1. 雞蛋輕輕打發（盡量不起泡）好後和其它材料拌勻
2. 過篩
3. 碗面蓋上錫紙/保鮮紙
4. 中火蒸10分鐘（中途把蓋揭起一次，讓水蒸氣走出來）

（B）冰花燉蛋材料（1碗）：

雞蛋 2隻（100g）

凍滾水 蛋液1.5倍（150g）

冰糖 15g

做法：

1. 冰糖加水煮溶，放涼
2. 雞蛋輕輕打發（盡量不起泡），加入冰糖水拌勻
3. 過篩
4. 碗面蓋上錫紙/保鮮紙
5. 中火蒸10分鐘（中途把蓋揭起一次，讓水蒸氣走出來）