簡易叉燒排骨

 用電飯煲做排骨最方便。

之前做過西式：醬燒豬肋骨，

還有韓式：韓國甜辣醬豬肋骨。

今日來個港式，更簡單。

材料：

一字骨 10條

叉燒醬 2湯匙

生抽 1湯匙

冰糖 1粒（麻雀牌大小）

做法：

1. 排骨加其餘材料醃製，封好放入雪櫃冷藏一晚
2. 全部放入電飯煲，加一杯清水
3. 煮飯功能40分鐘

電飯煲滷雞髀

材料：

急凍大雞髀 2隻

炸豆腐 2件 

熟雞蛋 2顆 

蔥 1棵（切段）

薑 4片

滷水材料：

冰糖 40g

玫瑰露酒 40g

老抽 100g

生抽 1湯匙

清水 500g

蒜頭 2瓣

花椒 1茶匙

八角 5粒

做法：

1. 急凍雞髀解凍，用淡鹽水浸20分鐘，沖水，洗淨，抹乾
2. 炸豆腐一開三
3. 蔥、薑和雞髀順序放入電飯煲，加入全部滷水材料，最後加豆腐和熟雞蛋
4. 合上電飯煲蓋，按煮飯鍵（約45-60分鐘）

糯米卷

餡料會否太豐富？

不過真是好好味。

餡料：

糯米 1米杯

清水 ¾米杯（150ml）

臘腸 1條

乾蔥 1粒（切碎）

冬菇 5隻（浸軟，切丁）

蝦米 2湯匙（浸軟，切丁）

紹酒 1湯匙

調味料

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 ½茶匙

胡椒粉 ¼茶匙

鹽 適量（後下）

外皮：

中筋麵粉 200g

即溶酵母 3g

黃糖 10g

菜油 5g

牛奶 110g

做法：

• 餡料

1. 糯米可以不用浸，也可浸2小時（視乎喜歡的口感，我通常不浸）
2. 糯米放入電飯煲，加清水 ，米面放臘腸，煮好跳掣後焗10分鐘
3. 取出臘腸，切丁；拌散糯米飯
4. 調味料拌勻
5. 熱鍋下少許油爆香乾蔥，加臘腸粒拌炒，有焦香味後加入冬菇粒和蝦米粒，炒勻
6. 灒酒
7. 加入調味料拌炒一會
8. 加入蒸好的糯米飯，熄火，炒勻
9. 試味，有需要才加鹽
10. 分成兩份，用保鮮紙卷成長條，放涼

• 外皮（一發）

1. 【和麵】麵糰材料用機打（約8分鐘）/手搓成不黏麵糰，枱面灑麵粉，用手掌將麵糰反複往中心點搓揉至柔軟光滑
2. 【分割】麵糰分成2份，滾圓（如此時餡料未準備好，把麵糰分別包好放入雪櫃備用）
3. 【壓麵】用棍把麵糰擀開成長方片，長度等同糯米飯的長度，寬度能捲起糯米飯
4. 【包餡】光面向下，餡料放中間，包好，旁邊和頭尾收口，輕輕搓兩下，收口向下放在蒸架上
5. 【發酵】蓋好30℃發酵25分鐘
6. 【劃花】用刮板劃格仔花紋（可省）
7. 【蒸熟】用布包裹鍋蓋，滾水落鍋，水滾後蒸15-20分鐘，熄火後揭開蓋留一條縫疏氣5分鐘才取出
8. 切段，襯熱享用

糯米雞粽

許太對粽的堅持是豆要多過米

綠豆唔夠的粽真係唔好叫我食

但無豆的糯米雞卻又接受到喎

不過糯米始終唔適宜食得太多

所以通常會將一米杯轉做押麥

押麥的好處講過好多次

有興趣的朋友自己睇番

材料：

糯米 3米杯（或2米杯糯米+1米杯押麥）

清水 2½米杯（500ml）

雞髀肉 200g

豬腩肉 60g

臘腸 1條

已發好冬菇 4隻

蝦米 15g

蔥頭 1粒

紹酒 1湯匙（灒酒）

即食栗子 7粒（切半）

熟鹹蛋黃 7隻（切半）

肉類醃料：

紹酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 ½茶匙

五香粉 ½茶匙

黃糖 1茶匙

鹽 ¼茶匙

胡椒粉 少許

糯米飯調味料：

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

做法：

1. 糯米加清水放入電飯煲煮熟，襯熱加糯米飯調味料拌勻，放涼備用
2. 雞髀肉和豬腩肉切粒，加肉類醃料醃一小時以上
3. 冬菇切粒；臘腸切片；蝦米浸軟；蔥頭切絲
4. 少許爆香冬菇粒和蔥絲，轉小火，加蝦米、臘腸炒香
5. 撥到一邊，加肉炒香，灒酒
6. 包粽：放糯米飯和餡料
7. 蒸粽：高速煲20分鐘，或大火蒸40分鐘

※粽葉處理方法，請參閱「糉 糭 粽」

※正宗糯米雞和糯米飯其它做法，請參閱「荷香糯米雞」

紫米豆沙粽

特別為許小姐做的甜粽

她愛甜卻不喜歡鹼水粽

紫米配豆沙有和菓子feel

年輕人多數會鍾意

材料（10-12隻）：

紫米 200g

糯米 150g

清水 450g

黃糖* 40g

菜油 10g

豆沙 360g-420g

*減糖10g，加2湯匙糖桂花就是桂花紫米豆沙粽了

做法：

1. 紫米洗淨，加清水浸4小時（糯米不需浸）
2. 糯米洗乾，連同紫米和水一同放入電飯煲，按煮飯鍵
3. 煮好襯熱加入黃糖和菜油拌勻
4. 豆沙分成10-12份（@30-35g），搓圓
5. 竹葉剪去頭部硬枝，用清水浸洗。煲一煲水，加油 1湯匙，放入竹葉烚2分鐘，焗至水涼
6. 包粽：竹葉有骨一面向出，一片竹葉屈成雪糕筒形，另一片同樣做法然後套入，尖角對尖角，長葉片一前一後。包好後用棉繩鬆鬆綁緊
7. 蒸粽：高速煲15分鐘，自然排氣（或）大火蒸40分鐘

   

   蒸就可以，水不需浸過粽

   
   
   
   
   

不知有無人好像許太一樣，總是覺得紫米有陣味，不是太喜歡。

初時不知是什麼味，甚至懷疑是不是紫米放久了，不新鮮。

後來才知那是「米糠味」（也有人認為這是香味呢）。

解決方法是清洗後用滾水快速汆水，然後才浸米。

蒸雞髀飯

材料：

急凍雞髀 1隻

蔥 3棵

薑 1塊（拇指大小）

鹽 ⅓茶匙

生抽 1湯匙

白米 1米杯

清水 1米杯少10%（即約135ml）

做法：

1. （雞髀）早一天從冰格取出雞髀，加4湯匙鹽和清水，放回雪櫃，冷藏24小時解凍及入味，煮前一小時取出，清洗幾次，瀝水，抹乾
2. （薑蔥）薑、蔥洗淨；薑去皮切薄片再切成薑米，加鹽拌勻；蔥切蔥粒
3. 熱鍋，下油，轉小火，雞皮向下煎出雞油，反轉煎封一會盛起
4. 雞油加到薑米中，拌勻
5. 白米加清水和一湯匙薑米和油，拌勻，大火蒸30分鐘*（注意水份蒸乾）
6. 雞髀放面，再蒸15分鐘
7. 蔥粒加入薑米油中，加生抽拌勻，放在雞髀面即成
   
   *或放入電飯煲，飯熟前15分鐘（即飯大滾時），把雞髀平放在飯面，飯熟後焗一會即成
   延伸閱讀：蒸鹹雞飯、電飯煲砂薑雞髀飯

電飯煲豆腐花

材料：

壹品無添加糖豆漿 2湯匙 + 800g

食用石膏粉 1茶匙

粟粉 1茶匙

薑汁糖水：

薑 8片（切條）

清水 100g

紅糖/片糖 30g

做法：

1. 先把石膏粉和粟粉放入電飯煲，加 2湯匙豆漿，拌勻至無粉粒
2. 800g無糖豆漿煲滾，不時攪拌，滾起後立即熄火
3. 把電飯煲的粉漿再次拌勻，隨即倒入熱豆漿，切勿再攪拌及移動
4. 在飯煲面蓋一塊布防倒汗水然後蓋上電飯煲蓋
5. 按保溫掣，計時20分鐘就有滑滑豆腐花了
6. 薑汁糖水：全部煲滾至糖溶
   
   
   
   
   
   
   
   

電飯煲砂薑雞髀飯

買了兩隻冰鮮農家雞。

四隻雞髀做有味飯。

餘下部份去皮去脂汆水，

一隻煲湯，一隻入冰格第日煲。

這個醃料夠曬味，

用來醃雞翼然後Airfryer也好味。

材料：

雞髀 2-4隻

醃料

砂薑粉 3茶匙

鹽 1茶匙半

生抽 1茶匙

薑米 1茶匙

美極鮮醬油 1茶匙

胡椒粉 少許

做法：

1. 雞髀用淡鹽水浸半小時，沖洗，瀝水，抹乾，醃好
2. 電飯煲煮飯，比平常的水少一些
3. 飯熟前15分鐘（即飯大滾時），把雞髀平放在飯面，飯熟後焗一會即成

延伸閱讀：【電飯煲煮雞】←有薑蓉汁/豉油汁/沙薑3款口味

棗泥薑汁糕

材料：

紅棗 200g（去核後）

熱水 300g

薑汁 3湯匙

黑糖 80g

木薯粉 180g

粘米粉 30g

糯米粉 20g

做法：

1. 紅棗洗淨放入電飯煲，加清水高過紅棗約1吋，按煮飯鍵
2. 煮過的棗肉分次加熱水過篩壓成棗泥（約620g）
3. 薑汁加黑糖拌勻，加到棗泥中拌勻
4. 三種粉過篩加到棗泥中拌勻
5. 倒到蒸盤，蒸45-60分鐘

佃煮秋刀魚（電飯煲）

佃煮，便是把食材和調味料一同放進煲裏，加水，

利用慢火將水份收乾，令調味更容易進入食物內，得出較濃郁的味道。

這個過程用電飯煲就最適合不過了。

魚骨軟爛，魚肉肥美。

材料：

秋刀魚 6條

蔥 3棵

薑 3片

白芝麻 適量

調味料：

生抽 3湯匙

白醋 3湯匙

米酒 2湯匙

糖 2湯匙

水 500ml

做法：

1. 秋刀魚去頭，切成3段（先在肛門位下一刀，再將餘下魚身切半）
2. 用筷子鑽入取出內臟，清洗乾淨（用筷子沿中間條骨來回掃幾下可刮出血水）
3. 平底鍋上鋪一張牛油紙，不用下油，放秋刀魚在紙上兩面煎至微黃色
4. 蔥段和薑片放電飯煲，加入所有調味料
5. 把煎好的魚件小心放到汁料中，按煮飯掣
6. 跳掣後將魚和汁倒到鍋中，取去蔥和薑片，中大火收汁，上碟，灑上芝麻

日式蠔炊飯

冰格長有急凍蠔，除了淥麵打邊爐外，還可煮飯。

它本身已好乾淨，不用大力清洗。

材料4人：

廣島/濟洲蠔 20隻

珍珠米 2米杯

芫荽/中國芹菜 2棵（切碎）

清水 適量

汁料：

薑4片（切絲）

薑蓉連汁 1湯匙

生抽 1湯匙

味醂 2湯匙

冷麵汁* 2湯匙

米酒 3湯匙

*冷麵汁：可用蒸魚豉油代替，先落1湯匙，食飯時唔夠味才灑少許

做法：

1. 蠔解凍，輕輕沖洗，4隻切碎成糊狀，16隻瀝水備用
2. 小鍋煮滾汁料，加入16隻蠔煮1分鐘熄火
3. 小心用篩隔出蠔肉和汁，汁和薑絲留用
4. 汁加清水=兩米杯煮飯水（1:1）米、煮飯水和薑絲同放電飯煲，加入碎蠔肉，按掣煮飯
5. 飯熟後拌勻，加入蠔肉（水份不要），加蓋焗10分鐘
6. 拌入芫荽或芹菜粒即成

香菇油飯

台式油飯有別於廣東的生炒糯米飯，

它油而不膩，更有種自然質樸的感覺，

台灣人稱此為古早味。

許太做的油飯只有香菇，比較淡口，
因此反而可以一個人吃兩大碗，

不需要其它配菜了。喜歡也可加肉絲和油蔥酥的。

用電飯煲做油飯要注意三點：

一是水份比例：1:0.7。即是1米杯糯米（150g）配0.7米杯水（100ml），
2米杯米的話就1.4米杯水（150 x 1.4 = 210ml水）。

二是要浸米。浸2-6小時，浸得愈耐飯愈軟糯。

三是煮好飯後要拌勻配料，然後焗一焗，米飯更入味。

好易做，零失敗。

材料：（1-2人）

糯米 1米杯

清水 100ml

乾冬菇 6隻

乾蝦米 1茶匙

乾蔥頭 2個

麻油 3湯匙

調味料：

米酒/紹酒 2湯匙

生抽 1湯匙

黃糖 半茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1. 糯米浸4小時，瀝乾；冬菇浸軟，切條；蝦米洗淨；乾蔥頭切片
2. 鍋下3湯匙麻油，加入蔥頭片炒至微黃
3. 加入冬菇條和蝦米炒香
4. 加入全部調味料炒勻，熄火
5. 糯米和清水放入電飯煲中，炒好的材料鋪在糯米上，按平時煮飯掣
6. 煮好後開蓋，把飯餸翻鬆拌勻，焗15分鐘即成

冰糖燉陳皮檸檬

早廿年前媽咪已開始冰糖燉檸檬，

這些阿婆年代的養生古法，

想不到今日輪到許太做，

仲要加料加陳皮。無法，咳唔停……

不過咁潮的許太就會用支慢煮神棍啦。

無神棍用電飯煲都得㗎。

 慢煮：

檸檬 10個

乾陳皮（30g）

冰糖=檸檬的重量

做法：

1. 檸檬用鹽水浸半小時，洗淨
2. 陳皮浸20分鐘至軟身，刮去囊後切絲
3. 檸檬抹乾水份，切走頭尾，去核和去走中間白芯，切成4份，再切成一片片
4. 陳皮絲、檸檬片放入玻璃瓶/燉盅中，加入與檸檬相同重量的冰糖，關蓋
5. 慢煮80℃15小時，水不要越過瓶蓋 （或）煲內加水，放蒸架，蒸架上放燉盅，水滾後轉小火燉15小時

*無論慢煮還是燉煮，注意水份蒸發，中途加水要加熱水

**燉煮完同樣要放入玻璃瓶，待涼後放入雪櫃可保存半年

***上述食譜做了兩大瓶，瓶子容量是1000ml

電飯煲：

檸檬 4個

冰糖 400g

完整陳皮 2片

做法：

1. 檸檬用鹽水浸半小時，洗淨
2. 陳皮浸20分鐘至軟身，刮去囊後切絲
3. 檸檬抹乾水份，切走頭尾，去核和去走中間白芯，切成4份，再切成一片片
4. 將一層檸檬一層冰糖放入電飯煲
5. 最上層平均鋪滿陳皮絲
6. 「煲粥」功能煮3小時，再保溫8小時

食用方法：

每次取約2茶匙冰糖溶液，幾片檸檬和少許陳皮，沖半杯熱水飲用。檸檬和陳皮也可吃掉。

電飯煲煮雞

用電飯煲焗雞，連雞胸都是滑的。

最重要是超簡單唔洗睇火。

材料：

冰鮮雞 1隻

紅蔥頭 4粒（切片）

薑 5片 + 5片

蔥 1大朿

A簡易雞汁料：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

米酒 1湯匙

鹽 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

B薑蓉雞汁料：

蠔油 3湯匙

米酒/紹油 3湯匙

薑蓉 3湯匙

生抽 2湯匙

黃糖 2湯匙

C豉油雞汁料：

蒸魚豉油  8湯匙

老抽 1湯匙

玫瑰露酒 2湯匙

黃糖 3湯匙

乾蔥頭 2粒

D沙薑雞材料：

鹽 2湯匙 + 沙薑粉 1茶匙 + 黑胡椒粉和孜然粉 各¼ 茶匙（醃一晚，煮前室溫）

紹興酒 50g + 玫瑰露 50g（關飯煲蓋前淋在雞身上）

附

蘸沙薑油材料：

沙薑粉 1½茶匙 + 鹽 ½茶匙 + 黑胡椒粉 ½茶匙 + 麻油 1茶匙 + 熟油 2茶匙

蘸沙薑蔥油材料：

沙薑粉 1湯匙 + 魚露 1茶匙 + 蔥花 半碗 + 麻油 1茶匙 + 熟油 2茶匙

做法：

1. 雞用淡鹽水浸半小時，沖洗幾次，洗乾淨雞腔，抹乾
2. A-D選一種汁料拌勻，把雞浸在汁料中，用汁料塗抹雞身和雞腔，醃4小時至一晚（放雪櫃）
3. 蔥切段放電飯煲底，上面放5片薑片和紅蔥頭片
4. 雞腔內放5片薑片
5. 將雞放在薑蔥上，淋少許汁料在雞腔內，餘下全部淋在雞身上（沙薑雞淋酒）
6. 合上電飯煲蓋，按煮飯鍵（許太的電飯煲快速煮飯需時30分鐘，雞是體型較嬌小的農家雞（約1kg），時間剛好。如果你的雞較大隻，電飯煲跳掣後燜30分鐘，或者增加時間，約45-60分鐘）
7. 煮了20分鐘後可以打開蓋幫雞轉身，或舀起汁淋在雞身上，這樣上色會更靚

電飯煲窩蛋牛肉飯

唔得閒的時候，用電飲煲煮有味飯，真是慳好多功夫。

材料：

米 2米杯

兔冶牛肉 300g

粟米粒 半罐

洋蔥 1個（切粒）

蔥/唐芹粒 少許

雞蛋 2-3隻

鹽 少許

調味：

生抽 2茶匙

味醂 2茶匙

紹酒 2茶匙

蠔油 1湯匙

麻油 少許

孜然粉/胡椒粉 少許

清水 2湯匙（最後才加）

做法：

1. 照正常煮飯（水份比正常少2湯匙）
2. 洋蔥用少許油炒香，加少許鹽炒勻，備用
3. 牛肉加調味拌勻，加粟米粒和洋蔥粒，拌勻
4. 飯熟前10分鐘*開蓋，把牛肉鋪在飯面
5. 飯熟後開蓋，打雞蛋在面，加蓋焗10分鐘

*今天唔記得咗要加牛肉，飯熟才醒起，於是加完牛肉後再按一次「快速煮飯」，無問題，牛肉依然滑滑。

柚子蜜電飯煲蛋糕

十月也打風，還要是八號。

焗個蛋糕，沖杯熱飲，繼續煲劇。

材料：

雞蛋 6隻

菜油 60g

牛奶 80g

低筋麵粉 100g

鹽 1g

黃糖 50g

柚子蜜 50g

*可不加柚子蜜做原味的，黃糖改為80g

*做朱古力味：低筋麵粉減至85g，另加15g可可粉

做法：

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
2. 蛋黃、牛奶和菜油（及柚子蜜）拌勻放入另一個碗中
3. 蛋白加鹽用機打至起泡，加入三分一糖，打至發白
4. 加入餘下的一半糖，打至有紋路
5. 加入餘下糖，打至乾性發泡（企身有尖勾）
6. 將沾有蛋白的打蛋器捧直接在蛋黃碗中用機混合
7. 篩入低筋粉，續用機低速拌勻，用膠刮拌一下成麵糊
8. 用手動打蛋器把蛋白霜拌幾下後，把一大匙蛋白霜加到麵糊中，拌勻
9. 餘下蛋白霜再次用手動打蛋器攪拌幾下，然後全部倒到麵糊中，先用手動打蛋器拌勻，再用膠刮輕手翻拌
10. 把麵糊從較高處倒入內鍋，敲擊枱面震出大氣泡，按蛋糕/白飯掣，計時40分鐘
11. 「飯」煮好後不要開蓋，待計時40分鐘完成後才開蓋
12. 把蛋糕倒扣到網架上，待涼

原味：糖改為80g

醬燒豬肋骨 （電飯煲）

原條豬肋骨多數用焗爐做，例如燒烤醬豬肋骨。

今次改用電飯煲，方法和食材都變得更為簡單。

材料：

豬肋骨 1條 （約1200g）

洋蔥 1個

蘋果 1個

西芹 3條

紅蘿蔔 1個

乾蔥頭 2粒

青蔥 1大束

清水 2杯

鹽 1茶匙

醬汁：

蒜蓉 2湯匙

Ketchup蕃茄醬 2湯匙

蜜糖 2湯匙

蠔油 1湯匙

煙紅椒粉 1茶匙

紅酒 1湯匙（可省）

上湯 半杯

做法：

1. 豬肋骨解凍洗淨，抹乾，切半；洋蔥、蘋果、西芹和紅蘿蔔切大塊
2. 電飯煲先放豬肋骨，然後放餘下材料，按煮飯鍵煮一小時（如你的飯煲未夠一小時便跳掣，手動按鍵再煮）
3. 一小時後取出豬肋骨放在架上瀝乾，保留煮完的蔬菜和湯汁（湯汁隔油當作醬汁中的上湯）
4. 燒熱鍋，不用下油，放豬肋骨煎至焦香，醬汁拌勻淋在豬肋骨上，讓它四面都沾上醬汁，煮到醬汁稍為收乾即成
5. 煮好的蔬菜拌碟，放豬肋骨，餘下汁料淋在表面

茶葉蛋

許小姐自細喜歡食蛋，但許太唔敢畀佢食，

因為當時醫生話食蛋＝膽固醇。

點知近幾年又話膽固醇高低源於自我調節機制，

只有兩成單靠食物攝取。雞蛋得到平反。

於是，近幾年多整了蛋。

許太有個學生把蛋當零食，

每日一至兩隻，

他現在在港大讀醫。

如果當年無制止許小姐食蛋，或者……

材料：

雞蛋 10-12隻

清水 半碗

以下三款茶葉滷汁都好味，視乎手上有哪種材料就用那款。

茶葉滷汁A：                    茶葉滷汁B：                     茶葉滷汁C：

可樂 1罐                            清水 1500ml                   清水 5杯

清水 300ml                       老抽 1湯匙                       老抽 ½杯

生抽 150ml                        生抽 2湯匙                      鹽 2茶匙

紅茶包 6包                        紅茶包 6包                      紅茶包 3包 

滷包 1包                            八角 5粒                         八角 4粒

                                       五香粉 ½茶匙                  雞粉 ½茶匙

                                        鹽 1湯匙                         糖 4湯匙

                                        片糖 1小片                      薑 1片

做法：

1. 電飯煲放一蒸架，加入半碗水，把蛋排放在蒸架上，蓋上煲蓋，按煮飯鍵，跳掣後不開蓋，待涼後才取出
2. 取出雞蛋，在枱面滾動讓它出現裂痕
3. 茶葉滷汁放到電飯煲中，按平日煮飯程序（也可以放鍋子中煲滾後轉小火半小時）完成後放雞蛋浸焗兩小時，能浸一晚的話更入味
4. 隔天可再按掣（或開小火）煮15分鐘

薑黃飯

Turmeric薑黃粉是薑黃（又稱黃薑）根莖磨成的深黃色粉末，

主要成份是薑黃素，有抗氧抗炎降脂之效。

不用多想它有什麼好處，粒粒金黃香氣四溢已令人胃口大開。

加上是少油少鹽的電飯煲簡易版，今晚就煮啦。

材料：（4人）

米 2米杯

清水 2米杯

椰漿 1/3量杯

薑黃粉 2茶匙

鹽 半茶匙

可選配料：

提子乾

乾蔥酥

豬肉鬆

花生

芫荽

做法：

1. 全部材料放入電飯煲，拌勻
2. 按掣煮飯，飯熟跳掣後焗10分鐘即成
3. 可隨意拌以配料享用

栗子雞有味飯

秋天吃栗子，

電飯煲做夠方便。

材料：

冬菇 8隻

白米 2米杯

雞髀 2隻

栗子 半斤（約20粒，可選用即食栗子）

真姬菇（蟹味菇）1包

蒜蓉 3瓣（切碎）

蔥頭 1粒（切絲）

鹽 1茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

浸冬菇水 + 清水（或雞湯）共300g

生抽 1湯匙

做法：

1. 冬菇浸軟切片，水過篩後留用；白米洗淨後浸15分鐘，瀝水
2. 雞髀洗淨切件（有骨/無骨/雞件都無問題；有骨切細些，無骨切大些）
3. 栗子去殼去衣；真姬菇去蒂，略撕開
4. 少許油小火爆香蒜蓉蔥絲，轉大火，下雞件炒至變色，下冬菇和真姬菇炒勻，加入栗子和白米炒勻
5. 加鹽和黑胡椒炒勻後，全部倒到電飯煲中
6. 300g水份加入生抽拌勻，全部加到電飯煲中
7. 按掣煮飯，飯熟後開蓋拌勻，再焗一陣就食得