早幾天，許太媽咪向許太投訴無芒果撻食。
原來每年許太爸爸都會獨自出席一個什麼機電工會搞的晚宴，
年年都是某酒樓，年年都有芒果撻做甜品，通常都會有人唔食。
於是年年許太爸爸都會打包一個回來給許太媽咪吃。
許太媽咪好喜歡這個一年一次的芒果撻，寧願遲些上床也要等這個撻。
誰知今年許太爸爸拿回來的是兩個蓮蓉包，因為芒果撻被人食晒。
許太聽完這個故事後決心做個芒果撻，送給媽咪。
材料：6件
A. 曲奇皮
室溫牛油 25g
罐裝牛油/ghee 15g（如無可用普通牛油代替）
糖霜 20g
鹽 少許（1/16茶匙）
蛋液 18g
淡奶 5g
高筋麵粉 35g
低筋麵粉 25g
B. 吉士醬
蛋黃 1隻
黃糖 20g+20g
低筋麵粉 7g
粟粉 7g
牛奶 150g
C. 其它
芒果 1個
黑朱古力 少許
黃梅果醬 適量 + 熱水
做法：
- 曲奇皮
- 兩種牛油、糖和鹽用機先以慢速拌勻，再以高速打至乳白色
- 蛋液和淡奶混合後，分兩次加入牛油糊中，高速打至鬆發
- 加入高粉和低粉，用膠刮拌勻成團，不要大力搓
- 分成6份，用手壓薄，印少許麵粉，平均鋪於模內，用叉刺上小孔
- 焗爐以150℃預熱，以180℃入爐，放中層，當撻皮邊上色後改為150℃，全程約焗20-25分鐘至金黃色，待涼
- 吉士醬
- 蛋黃加20g糖充份拌勻
- 加入所有粉類充份拌勻
- 小鍋將牛奶和20g糖煮至小滾
- 隨即倒到蛋黃糊中，邊倒邊攪拌
- 倒回鍋中，小火加熱，邊煮邊攪拌，杰身和再次滾起後熄火
- 盛起，用保鮮終貼面冷藏
- 芒果撻
- 用手動打蛋器將吉士醬再次打散並攪拌至順滑
- 芒果切片，切粒
- 黑朱古力隔熱水座溶
- 在撻皮內掃一層薄薄的黑朱古漿，放1湯匙吉士醬，隨意放入芒果肉，掃一層黃梅果醬水即成
