行九龍城，又發現新事物：
斑蘭粉。
那就隨時也可做到斑蘭蛋糕了。
材料：（4吋x3 / 6吋x2 /8吋x1）
雞蛋 5隻
菜油 40g
牛奶 70g
低筋麵粉 70g
粟粉 20g
斑蘭粉 10g
黃糖 80g
做法（前蛋法）：
- 預熱焗爐；雞蛋分開蛋黃蛋白
- 蛋黃、和菜油拌勻，加入牛奶拌勻
- 篩入低筋粉和栗粉，拌勻
- 加入斑蘭粉，拌勻
- 蛋白用機打至起泡，分兩次加入糖，打至乾性發泡（企身有尖勾）
- 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，用機慢速拌勻
- 餘下蛋白霜分兩次加到麵糊中，用手動打蛋器拌勻（撈底、輕手）
- 從較高處倒到模具中，用筷子在麵糊表面劃幾圈，模具敲擊枱面幾下
- 入爐170℃/25-30分鐘（想爆得均勻可10分鐘後𠝹幾刀）
- 出爐後倒扣
也可用無糖豆奶代替牛奶
篩入低粉和粟粉
加斑蘭粉拌勻
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用預拌粉做
親愛的妹妹旅遊星加玻時買了幾包「百齡蜜牌香蘭雪紡蛋糕預拌粉」給我。
做出來的效果不錯，不是太甜，略嫌色素多了少少。
這類預拌粉在烘焙店或東南亞食品店都可以買到，但香港見的多是紙盒包裝。
材料：（9吋）
百齡蜜牌香蘭雪紡蛋糕預拌粉 1包（320g）
雞蛋 6隻
水/牛奶 65ml
菜油 40ml
- 雞蛋和水打至起泡，慢慢加入整包預拌粉（不用篩），慢速打2分鐘
- 轉高速順時針打8分鐘，一次過倒入油
- 轉慢速逆時針打1分鐘
- 倒入中空盆至8分滿，180℃/45-50分鐘
