（直接法）一次發酵方包

只發酵一次

慳水又慳力

材料：

高筋麵粉 260g

奶粉 7g/1湯匙

黃糖 15g

淡忌廉 60g

雞蛋 1隻 + 牛奶 = 155g

即溶酵母 3g

鹽 2g（後下）

牛奶 適量（掃面）

做法：

1. 【水合】材料除鹽外，和麵成糰，蓋好靜置15分鐘（麵包機：行一次和麵程序）
2. 【和麵】加入鹽，再揉至能拉出薄膜（麵包機：再行一次和麵程序，即前後共兩次）
3. 【鬆弛】麵糰滾圓，蓋好鬆弛15分鐘
4. 【排氣】按壓排氣
5. 【整形】麵糰擀成長片，寬度與吐司盒一樣，尾段（近身處）用手指稍為壓平壓薄，由麵糰頭段向身體方向開始捲，捲成毛巾狀，收口捏實
6. 【發酵】放入吐司盒35℃發酵70-90分鐘
7. 【烤焗】表面抹一層牛奶，焗爐下層，上火160℃下火210℃ (如無上下火：180度) /25分鐘至表面金黃色