鹹蛋鮮蝦鮮菇湯

許小姐非常喜歡鹹蛋做的菜式和包點。

也可將一隻鹹蛋改為3隻煎熟荷包蛋。

這款也是適合坐月的簡易湯水，

材料：

鹹蛋 1隻

蝦仁 150g

黑胡椒粉 半茶匙

薑絲、蔥段 少許

鴻喜菇 1球

白蘑菇

豆腐  1小盒

青豆/ 豌豆 30g

熱水 1大碗

1. 蝦仁洗淨抹乾，開背去腸後，用黑胡椒粉醃約5分鐘
2. 鴻喜菇切走根部，白蘑菇除去蒂，豆腐切大粒
3. 少許油煎白蘑菇至兩面金黃，撥去一邊
4. 另一邊加少許油，加入薑蔥炒香
5. 加入鹹蛋壓碎和拌炒（荷包蛋就切塊）
6. 加入蝦仁炒至變色
7. 加入熱水、鴻喜菇和豆腐，中火煮6分鐘