涼拌菠菜粉絲

可加入其它食材，令口感更豐富，

例如雞蛋絲、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芽菜，

甚至雞絲。

小心會愈加愈大盤。 

材料：
菠菜
粉絲
花生

蒜蓉 1湯匙

辣椒仔 半隻（切粒）

白芝麻

熱油 1湯匙

醬汁：

糖 ½茶匙

蠔油 ½茶匙

生抽 2茶匙

米醋 2茶匙

做法：

1. 粉絲浸一會，煮滾水，放粉絲，中火煮2分鐘至軟，取出粉絲放凍滾水中
2. 浸洗菠菜，煮滾水，放菠菜（加點油、鹽），中火煮1分鐘，取出菠菜放凍滾水中
3. 大碗中加入蒜蓉、辣椒仔粒和芝麻，淋上熱油，加入全部醬汁，拌勻
4. 粉絲撈起，瀝水，加到醬汁中
5. 菠菜撈起，幾棵一起擰乾，切走頭部，切段，加到粉絲中
6. 加入花生，全部拌勻