2013年9月15日 星期日

簡易合桃香蕉蛋糕



當你家中有梅花點香蕉但又無人喜歡吃時,
就是香蕉蛋糕出動的好時機。
簡易版本,無需打發。

配方一:需用到乳酪和機器
材料:
合桃 100g  
牛油溶液 100g
黃糖 100g
雞蛋 2隻
原味乳酪/酸忌廉 125g
熟香蕉 2隻
中筋麵粉 200g
梳打粉 1茶匙
鹽 半茶匙

做法:
  1. 合桃AF150℃/6分鐘(或白鑊烘3分鐘)
  2. 預熱焗爐
  3. 牛油溶液和黃糖用機中速2分鐘打至糖溶,加雞蛋、乳酪和香蕉打勻,篩入所有粉類及鹽,用機拌勻即可(全部過程都是拌勻即可,切勿過份攪打)
  4. 加合桃,用膠刮拌勻,倒入糕盤,輕敲變下,在麵糊面也放幾粒合桃
  5. 入爐180℃/60分鐘(熱風減10℃)
  6. 脫模後用保鮮紙包好,第二天熟成更好吃
也可以變化為杯子香蕉蛋糕。
焗的時間減為35分鐘便可。


配方二:材料簡便
材料:
合桃 100g
熟香蕉 300g(去皮,約4隻)
雞蛋 2隻
菜油/牛油溶液 80g
  啡糖 90g
淡忌廉 50g
低筋麵粉 240g
梳打粉 3g
泡打粉 8g
做法:
  1. 合桃AF150℃/6分鐘(或白鑊烘3分鐘),切碎
  2. 預熱焗爐
  3. 香蕉用叉壓成泥,加入雞蛋和油充份拌勻
  4. 加入啡糖和淡忌廉,充份拌勻
  5. 分兩次篩入全部粉類,翻拌混合
  6. 加合桃(留起小量裝飾),用膠刮拌勻,倒入糕盤,輕敲變下,在麵糊面灑下合桃碎
  7. 入爐180℃/60分鐘(熱風減10℃)
  8. 脫模後用保鮮紙包好,第二天熟成更好吃