2013年9月13日 星期五

健康香蕉蛋糕

不加任何膨脹劑
加上少糖少油
真夠健康的

材料:
半邊合桃 8粒(可不加)
熟香蕉 2隻
檸檬汁 1湯匙
雞蛋 4隻
黃糖 40g
低筋麵粉 130g
菜油 40g

模具:6吋甩底圓模,模底鋪牛油紙
做法(全蛋法):
  1. 合桃AF150℃/5分鐘
  2. 香蕉用叉壓成糊狀,加檸檬汁拌勻
  3. 雞蛋座熱水(如用廚師機可用暖水浸蛋10分鐘代替)慢速打散,加糖,高速打至濃稠企身
  4. 分2次篩入低筋麵粉,每次都輕手拌勻(廚師機用麵糊槳)
  5. 加入香蕉蓉拌勻
  6. 加入菜油拌勻
  7. 將麵糊倒入焗盤,用筷子在麵糊中打圈掃走空氣,表面排上一圈合桃
  8. 已預熱170℃/40分鐘