材料：
去皮芋頭 600g （1斤）
粘米粉 180g
熱水 400ml
清水 250ml
臘腸 2條
蝦米 3湯匙
瑤柱 3粒
冬菇 4隻（可不加）
乾蔥蓉 2湯匙
米酒 1湯匙
調味：
五香粉 1湯匙
雞粉 1茶匙半
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
做法：
- 戴上膠手套將芋頭切成骰子大小
- 臘腸汆水，開邊，切粒；冬菇、蝦米和瑤柱浸軟；冬菇和蝦米切粒
- 起鑊先爆香臘腸，加入乾蔥蓉、冬菇、蝦米和瑤柱繼續炒5分鐘，灒米酒，盛起備用
- 原鑊下芋頭粒，炒5分鐘，加400ml熱水，滾起加蓋小火煮10分鐘，熄火
- 瑤柱臘腸回鍋
- 粘米粉、調味料和250ml清水（可以浸冬菇水代替）拌勻，分兩次加到煮好的芋頭中，拌勻至濃稠糊狀
- 倒入模具（700mlx2），掃平表面，大火蒸1小時，或高速煲20分鐘
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| 芋頭粒爆炒過才香 |
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| 足料 |
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| 加熱水煮滾 |
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| 粘米粉和調味拌勻 |
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| 煮了10分鐘的芋頭粒 |
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| 拌入臘味 |
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| 加粉漿拌成糊 |
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| 用高速煲蒸最快捷 |
