這食譜的特色是將蒸魚豉油、油和魚同蒸,
蒸完不用灒油。
原豉醬有原粒豆豉,豆味濃郁,又唔會死鹹。
材料:
鯇魚腩 1件
薑 1塊
蔥粒薑絲 1湯匙
汁料:
同珍原豉醬 /蒜蓉豆豉醬* 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蠔油 1湯匙
米酒 1湯匙
黃糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
胡椒粉 少許
自製豆豉醬*==>按我
做法:
- 魚腩用鹽擦勻全身,醃15分鐘,沖洗乾淨、抹乾;薑切片
- 碟底放薑片,再放鯇魚腩
- 汁料加油拌勻,放在魚面,灑上蔥粒薑絲,大火蒸10分鐘