材料:
冰鮮鴨 1隻(後下)
冬瓜 2斤(後下)
陳皮 1角(浸洗刮囊)
冬菇 10隻(浸軟)
紅蘿蔔 1條(切塊)
元貝碎 半碗
蓮子 半碗
茨實 半碗
薏米 半碗
蜜棗 2粒
無花果 2粒
清水
做法:
- 鴨解凍,浸淡鹽水15分鐘,清洗乾淨;其餘材料浸洗
- 切走鴨頭和整個鴨尾,起皮,切成四塊和兩髀
- 鴨塊汆水(凍水落),清洗乾淨
- 凍水加入全部材料(除鴨和冬瓜外)煲滾,撇走浮泡
- 加入鴨塊煲45分鐘(或高速煲15分鐘)
- 冬瓜洗淨去囊,切大件
- 冬瓜加到鴨湯中,繼續煲90分鐘(或高速煲30分鐘)即成